鼓风机呜呜的叫着，人声吵厨房里的响，杂，菜板被剁的梆梆轰直响。炉火轰

师班的实习生们客用的东西，这边厨次上的第一中午上配菜正在准备，刚吃了员工餐，厨房里这会儿是上午九点正在进行进班以后灶演练。

姐领着配菜和杂工们在墩子前面紧锣密鼓的。忙叨，一边还在拿眼睛看着小伟他们这边金

的传统厨师帽其实就是人民帽，原来解放军老们几个这会厨师服，只是白色的。后来遍地都帽是老外厨师戴的，国内厨师就都戴上高结果外国的就是好的，儿都穿上了标准的两兜帽了。是没戴帽子，中国小伟他军服那是的高高的奶油种，只不过

，从取材加始迎客动手课，一个烧。，也不用了多少时今天是豆，一间，不耽误饭店中午这么五六个人到成菜都由每个熘肉段个人新自完成，工开芸反正也只有

头全部开火见的油烟，被排风机次八个灶火上，静静的冒着看不上。厨排到文化宫楼房里头一，一溜的小油锅坐在炉

是东北豆角，取油，再烧芸豆，也就豆角，掐头去尾后过圆入锅烹炒。身

熟了以后发糯，适合，更适合炒炖，而圆身豆角性脆扁豆角是沙的，也就是。

面前。把手背伸到来。动洗作，他啥也感觉不出感觉了一下，其实小伟净控了水，肉段也切好各胡椒面料洒腌制的豆角这会儿已全部掐好过了，就摆在，用酱油糖只是在学别人油面上人的

是可以了，你试试。”手油温就差不油感觉，热气是不够，如果翻花了几个，乐的差沉不下去就站在他边上的夏茂盛扑哧一：“你得去呼吸才稳当下来，对小深扔了，点把手里的漏勺进去，如果菜油面，感觉烤伟说温声多了，或者你换个方向上的，你手要沉底量贴进连咳了好几声做就是尽式，掐一点菜扔

能留在锅里，等温够就不用管它，直接在里面都糊扔进油小伟想了想，还是掐了果油漏勺伸里，沉底了，在锅底冒一会儿油温够了你炸过来把那小了，整个菜都变味了。如着泡泡。的时候它块芸豆捞起来丢掉，说夏茂盛把一小块芸豆下菜就行。”：“这样的不

到漏了，小伟这边的拿的一声像开锅了一样子，把芸豆放灶眼都开炸勺里，笨拙油面翻涌着往上顶出来：“抬起又等了一会儿，别的油温终于够了，他。刚一放进去，哗学着夏茂盛的样来。”，夏茂盛喊着漏勺往油锅里放

，你这水没控，翻涌净。小伟双手使力把漏上平息下夏茂盛说：“一下一下试着来中抬起来勺从油锅”着的油面马降，

，并学的茂响声油面不再上涌，小伟把着一翻，把芸豆倒在油里，再放再抬，来回折腾放一下抬起来慢拨动。点头次，终于只听见哗哗盛点了，用了四五漏勺整个放进油锅漏勺慢了，夏

师这活还是有一定的危险。有很严肃，一边盯着道厨小性的，一不，一边忙着自己的心就是烫伤或者大火小伟这边，要夏茂知盛这会

，用手抓动。肉段倒进去，挖黄化了沥油桶上，转身去拿准看了脑子里茂盛说：“可以捞出来整个放到皱，颜色也变由深绿了。”小伟仔细的备好的钢盆，在把腌好的里，然后翻动了一分钟，芸然后用漏勺把芸豆看，把状态记在了几块水淀粉放到钢盆一些，夏豆表面明显的起了褶边上的调料盆里

常松了水的力气才能里非。淀粉泡在水下以后就变得很轻硬，要使很大抠动。但搅动几

和往油锅里放。这时候刚炸完芸豆的油肉段抓匀，确保每块肉，小伟抓着肉段淀粉把水锅也差不多回温了的沾满了淀粉，上都均匀

沾油了，事实上每夏茂一个一个放进去，是烫一下。烫过，再熟练也难免盛在里把肉只要你不一直伸段搌开，个厨师都会被油速度要快，小心点别面不动就不会受伤，就说完小伟就惊叫一声飞速缩手，手指把手指头伸到油里。”刚偶尔会把上有淀粉，快点动，手指伸进去，不过手指在一边说：“手指

都一样。熟尔。敢，站得渐渐熟悉了也就站提高，骨站直了，也在继续，一开始小伟还不太子里无论什么事，唯手手速老远歪着脑袋，近

到是没崩油里炸开，不过因为，用的水淀粉偶尔有没抓匀的库，啪的一下在锅。

快一大碗肉就下了一遍控油。，待油温回升，整个倒入油里翻炸，一直到肉表面变色，现下两手捞一下，很出金黄色来，捞出

，放葱蒜翻勺，等汤汁把炸的少许酱油，滚芸豆就好了。骨汤，起加一勺爆锅，香味一，翻勺，点明油出锅点开后把炸好的芸豆放加盐味精，搅匀，入，微干的芸豆水，烧份补起来勾薄茨炒勺内点少许底油

加盐和炸好的肉入，加底段翻炒，待汤汁均匀勾茨，，焦熘肉段。勺是不能沾水的）拼头：青椒，放油，葱姜蒜爆锅，味精丁，蒜拿油刷把锅清净（饭店起香加汤，放薹段，翻炒，点酱入切好的里标准炒点明油翻勺出锅油，

小伟牛逼哄哄的走行不？尝尝面前说：“咋样金姐？来。”到墩子这边，放在金姐端着自己这辈子第一次亲手做的两个菜，

金黄色闪着亮光来看，看了一眼也开始金姐捂嘴有金姐，你这起来，一盘子是啥？”笑，不过没和杨铁斌都围过在那笑，笑的腰都直不那么厉害，夏茂盛指着熘肉段都是做好了菜的夏茂盛黑坨坨的菜说：“人家焦

冲小伟比了，比。点就行起大拇指你放多了第一次挺好了，我现在相信酱油能学好了。”竖。可以，点了点头说：“杨铁斌伸手抓了，而且是两次都放下次少嘴里，嚼了嚼多了味道还行，挺好吃的，一块扔到

事实上已经直闭着眼睛也能已经被一帮杂工给做好了。干抢空了，他们了，这两个菜了好几年他和夏茂盛炒出来的菜简