什么，但最后赵颀开始切猪肉，苏老一种很太苍老的脸上回去，然后破天荒还是将话咽了的帮忙淘米煮饭的神情，似乎想问古怪有看着。
大约有两斤下来一块半肥半瘦的肉，，放在锅里用水煮上。切赵颀从猪肉上面
天，，只能赶紧，平日炒菜也能多肥肉还可以熬成猪久放一些油能油如今正是夏吃掉，剩下一些温度高，这肉也不荤。
有一小一小竹去了之外还有一捆蒜苗和包花椒和一小子里除开有几块大姜和一些蒜瓣之外，还碗腌的酸藠头。不久就回来了，篮碗豆瓣酱，除此
是张太婆给的！”，然后看着锅里煮的猪讨来的作料和东西小竹把都放在灶台边上口口水。罐豆瓣酱，小蒜头没有酱油，给了我一“阿莲嫂家肉，忍不住吸了一
“豆。锅肉！”洗干净，晚上我们吃回赵颀揉揉小丫头的瓣酱更好脑袋笑着说，帮我把蒜苗
旁边烧火“回锅肉是什么？”不仅小丫头好奇，坐在的苏老太都抬头看着他。
新炒一下，我突然解释。煮“就是把煮熟的肉重不好吃！”赵颀含混的想起来的，猪肉光
吃，中午的炒肉被别香！点头。“哥哥做的肉肯定很好子面特”小丫头赶紧
“回锅肉更香，骨头里面爬出来数的颀自己快走不馋虫要从快去，我都饿的回锅肉，赵口水，感觉无动路了！”一说到都开始满嘴。
源应该是重吃，只并不只是火锅虽然算是最大吃。清汤锅底，涮一些用的期，火锅就已经开始普及了，是庆，而实际上宋朝时名菜，四川川人肉片蘸调料川菜当中的一道是味道和后世那四的特色，但火锅的起锅区别很大，大部分都是回锅肉种满锅红油的麻辣火
写有涮兔子火锅。的经历林洪的《山家清供》之中就描
架上火锅，用此就着大，酒酱椒桂做，捉到一只野兔，于下大雪乃人间火锅，实是剥皮切片一大美事。蘸料，味道鲜雪吃热腾腾的美之极，因
但实际上南方人很是南方不下雪，而，因此火锅并不多少吃火锅，一见。且南方人大多不吃麻辣
方便但川菜煎炒烹炸卤煮等制作的餐饮之外，各种富。被誉为八大菜系之一，除了火锅这种热闹的菜肴更是品种丰
而川菜定了菜在华夏饮食中风格独的成型，也是起源于明清，有了辣椒之后一无二和地位。川，一举奠两宋，成型与的特色
算不得品尝过了正宗的川菜。吃一顿回锅肉，也绝对不过到了四川，不
郁，而蒜苗，不肥不腻，做香气浓，但对回锅肉却并不陌生，吃过不赵颀虽然不是四川人法。少，也很喜欢它的独特做法和味道回锅肉就是其中最有特色的一种
但在这个能吃还算入富足的年代，能做一有正宗的郫县豆瓣酱，足的大餐，那也是道上肉都算虽然眼下没。味的回锅肉一道极度奢侈和令人满
常可口。为没有油和醋，就了两条嫩黄瓜甜爽脆，还后赵颀尝了一下，清匀之趁着的放点儿盐和蒜泥，拌是非简单煮肉的时间，赵颀拍，因
，赵了，于是把肉捞七八分熟。片颀用筷子戳了一下，发肉香已经散发出来咕嘟嘟十多分钟之后，现差不多煮到出来切
赵颀一边切唇。轻轻添一下嘴感觉满都包不住，小竹在半肥一半肉，然后肉，俗称中方，一板上的猪嘴瘦，一刀下这是背脊去热气腾腾香气四溢，偷看一眼案看着就有食欲，旁边摘蒜苗，时不时偷的口水包
猪肉，同样在福啰！”灶旁边看着案板上的添嘴巴。斤肉都八刘老头儿背着手站在土上一儿的光，算是有口钱了，今天沾颀哥十肉呢，现在镇“老汉快一年没吃过
“太婆，我们家是切一不是也很久没边问。吃过肉了？”赵颀一边
脸回老太婆满忆的神情。……”“过了是很久都没吃
“太婆把我买来在旁！”小竹就没吃过肉呢边轻声说。
此家里到处跑，小竹也忙活着到处找，不猪了，种外，啥都没有。，一个傻子婆行动不除开一个栖方便颀也没办法感慨没有，因身的破了，家里太穷，老太窑之说养菜养鸡的时间都赵
至于种菜已经作料的菜，哪怕是龙肉错过时间了，只能慢慢开辟一养着也是没灵魂的。之后，还得买些是洞修好个小菜园，等到入看来等窑点儿蛋补补身体，菜，不过葱蒜这些作料鸡鸭回来可以提前种，这样隔三差五还能吃秋了种一些萝卜白一些，没倒
在案板上堆了一大堆洗好之后也切蒜，等小竹把蒜苗，接下来切姜，拍成寸余长的小段备用。很快肉切好，
烧弥漫整个窑洞，略带着小竹往土料都很简单，准备好成酱色，顿时一股多了拽着自己的衣摆，息之中，刘老一眨都，放入花椒姜片碎蒜踮脚看着锅里面眼睛配菜作油脂也竹也双手紧紧的之后赵颀就让溜圆，被头儿眼珠子瞪得呛人的气炸出来，翻炒几肉片开始轻微打卷，一大口口水，小蒜椒酱混次看看差不着肉香的浓郁香味散发热之后将喉结一耸，咕咚吞下出来，随着柴火的烟气再放入一勺豆瓣酱，随着肉片在翻炒之中变灶里面加柴，等锅合浓郁的姜不眨。继续翻炒几下，然后肉放入锅内翻炒，很快
看看火候差不散发出来，，动声色的老太婆都多了，赵颀将切好的蒜。一直不股更加浓郁的蒜苗香味续翻炒几下，随即一来回继忍不住扶着拐杖站起来苗丢入锅中
好了，碗装上。个大土陶碗，起的分做两个小陶锅！”赵颀拿过一都盛起来，剩下“将锅里大半的回锅肉
赵全部起锅之后，好吃好吃！”起一片颀情不自禁的用手抓间“脸色惊喜连连点头，肉塞进嘴里，瞬
儿此时也忍不住了，自来熟的帮忙快站不稳了！”刘老头去盛饭。“快剩饭，老汉都饿的拿碗
莲嫂和张太婆送些过去，我两小碗回锅肉端起来，“太婆！”赵颀把和小竹去给阿手中。和刘太爷先吃一碗塞进小竹
好好，。“孙儿懂事！”苏老太拄着拐杖连连点头
掂起一块肉塞进小竹嘴出窑洞，赵颀用手里。“来，尝一块！”走
“好不好吃？”
般。后把头点的偷偷的回头看了一眼之“好吃……”小丫头像小鸡啄米一
以后天天吃肉“等哥哥挣了钱，！”
“好！”
米，的不远，只有不到百家邻居住送的。两人说说笑笑很手里又多了几样瓜回来了，不过快果，这是都是推辞不掉两
这香喷喷的差点儿哭了。上几次肉的农户得的美碗食，而且对于一年吃不肉，绝对算是难肉端进院子的来说，虽然只是两小时候，两家几个小孩子都馋的
来的路上还在的画面，一动和热闹，家人一定很激甚至赵颀回饭才算满肉要配一碗一块脑补自己离开之后足。
衣姿色。服很旧，但也收拾打扮他也第一次近距离确还有几分青春年华小庄清秀，的，相貌端少妇，虽然而且，年龄约莫二十岁一个的整齐干净看见了阿莲嫂
老子给阿安的婆娘送肉会不会又挨打。不知道
判断这件事的产，赵颀还在心里嘀咕生的后果。回到窑洞
的大！吃饭给别人的命危险，上门送菜种事挨揍的几率不是一这般冒生老婆夹菜就要
己还有前科。何况自