还特意安排了软也算轿，宋姝就遣了家仆来接人，是享受了一把。第二天一早，刘员外
，耗功夫的菜现在就要才会到备起来了。都已经备好了，客但，进了府直奔小厨房食材准人晚些
开口汤她要做的是鲜笋咸肉羹，首先得熬汤。
肘子、棒骨；吊、墩、砸，一掌握很是考究小火熬两个清洗，样都不能少，干净，冷水入锅烧时辰新鲜的老母鸡、要汆、扫、开，撇净血沫后转对手法和火候的之后还
厚的螃蟹一句有钱真好。节，也不知员春季本不是吃蟹的好时多膏肥肉找来这么外郎哪里，宋姝只能默默叹
边腌渍入味；酱需没过螃蟹，将其，剁小块放入钵把蟹仔仔细细清洗干净一定得是带头的，才好掩酱油、香荽……香荽盖螃蟹的生腥气，中，蒜米、黄酒、完全浸泡，放到一
抹上特制的花酱腌制；小二，鹌鹑飞水后一分为
羊肚子加醋、油、盐反复搓洗，切细丝备用；
……鳝鱼、羊肋排、虾、时蔬
手帮忙，终于赶在客人府上的厨娘厨子搭来还真不少，好在有一前准备好了一切。样样处理下来
员外府门口。
踢踢踏踏的马蹄声由远稳后，。及近，很快来到府前，马车停九名男子依次下了车
刘员着迎上去，“方兄我眼巴巴、王兄、赵兄……你们你们呢，快进来快进可算来了等了一天就盼着外笑来。”，
领活开，奴仆了才到正厅。把人府的院子顿时忙乏，休息好，备了热水让人梳洗祛客人带到了歇脚里先把
果垒、肉早已经到了刘员外。桌上摆着鮓腊脯之类的餐人落座，一番寒暄后众环饼、枣塔、前小点。
我我敬你快热络起来。，氛很奴仆上你敬前倒酒，众人边聊边吃，气
了，“总算是从宁州出来了。”这辈子都不想再去我
，咱们做生意走南闯惯啊。”不得遇上，你“哈哈哈，赵兄，不就也得早点习北少是荒了点嘛
居然连点，扬起的沙差点没把我埋了，沐浴，我都觉得我清减不少。”也不方便，没有“日日尘土漫天能入口的东西都这也就算了。
就不错了。”等偏有得吃地是个好吃的。方寸草不生，这这也是没办法，宁州“差点忘了，赵兄你僻
“想想都反胃。”的我现在羊肉骚臭味膈应我情愿不吃，那
”“哈哈哈哈哈哈哈。
道，“那等会赵兄可得多吃些，饿瘦了嫂子还不得心齐笑开，刘员外眯着眼笑众人齐疼死。”
那股子羊膻味我忘了就得看府上饭菜如何了，若是能让，我还得好好谢谢刘兄。”“那
食盘走了过来，正奴仆抬着正说着，式开始上菜。
看起来第一道是客人面前，只见清肉还有笋鲜笋咸肉羹。分装好的子，清汤白水开口十分寡淡。羹依次端到底的汤水中漂着几片咸汤，澈见
水羹？我得好好调侃，赵兄——赵万成喝前还是开不“这莫不忘边舀了一勺送入口尝尝。”边说中。
一秒后……
美？“怎会如此！”鲜
是同样想法，一时间其余喝了汤的人也和咕噜的厅吞咽声。有碗勺碰撞的声音，中只
是赵万成，“再给第一个喝完的还我盛一碗。”
奴仆恭敬地回道羹只得一碗，否则后，“宋厨娘说了，这面就该吃不下了。”
不得予我喝，也太不他看向刘，“刘地道了。”兄，怎的连口羹都舍员外
。不过”一句，人那手怕后面没错，你若不可得提醒你赵兄我吃不下便喝吃不到你可别后悔唷。“这宋厨娘说的吧艺可不止这道羹，
觉得赵前吃万成不下岂不可惜，羹大不了最后再喝就是。乎有点道理，美味当似
些，期待快，期直。这他勾勾的盯着游想到放下汤碗上菜廊
。没让人等奴仆抬着食盘又来带来的是三的、拌羊肚子、盥手蟹盘凉菜，莴苣丝太久，上菜了，这次
麻腻和浓香交织在一没有一点脏，汁中有麻腻和柳韭酱羊腥味。酱蕾；韭酱的辛辣和起，刺激着人的味肚丝脆爽不硬，
不下筷子。停，盥手莴苣丝清爽开胃蟹鲜嫩肥美，让人
一筷子肚丝，“怎了刘员道么样赵外夹兄，现在可还反胃？”打趣
回道，“不了口中的呗，等我回去其余人也蟹才发出轻笑，赵万成咽下”介绍我认识认识也请她来掌宴。厨娘，也不了，刘兄请的哪位
“想请，这手艺真是不错。”是啊，我也
的宋三娘？”“姓宋，难道是平州
请过宋“不是吧，我前美味。”段日子三娘掌宴，并无这般
了。”卖关子“刘兄你快说吧，别
一把。，却腾不出手擦姝额上都沁出不少汗忙碌。宋朝天，后厨却是一片前厅聊的热火
过水的笋丁熟，是为山海兜。单调味翻炒断生，与焯蕨丁一同包入新鲜鱼虾切丁，简的粉皮中，上锅蒸绿豆面做
史了，今天用的是人家只选这菜在本朝也算有些历用笋美，算是道清嘴蕨，味道也十分鲜小菜；，还有的干脆只些便宜的包兜子上好鳜鱼。普通
才算到了火来的可就都是硬菜了候；炸的酥脆，改小刀接下时能听到‘喀沙’的脆响，这，花酱腌入味的鹌子先蒸后炸，一定得
。才可开始高汤笋丝煨煮，完水后与的收汁，芡不能骨改寸断，再飞。糖是要多多的放，最耐住性子分上重要的是最后炒全除了鳝的土腥味一次倒完了，得鳝鱼在醋水里烫至开口能保证每根鳝段都裹上芡糊，捞出后去两三次，才
一层蒜米，热油‘刺啦’一浇，趁热乎赶紧往前厅送还要铺上厚厚。这还不算完，出锅后
新鲜。”万成一行人都啧啧是道什么菜，我们走南闯北这么多年也没见称奇，“刘兄，这看着米还嘣的噼啪响，赵到桌上的时候蒜过这般做的，真是
笑的得意，。”，可是宋厨娘压箱底的手艺，旁的地方可是见都没见过刘员外油鳝“这菜名叫响
。油鳝，这名捧客套才动筷。”又一通吹“响真是应菜
下来。淡的人觉可是赞不绝口，吃得根停不是有一两个口味清口，但喜甜的人对这这是道重油重甜得腻的重口菜，本倒
不了油腻，所以重口菜再喜欢吃也避免调味，简肠。简单单正好清口清水芹没有太多下一道菜宋姝安排的是碧芹羹，爽口的不过
她还少的式席宴上必不可菜是本朝正在厨房准备最后一道大，炙羊排，这一道菜。
点油的，吃起够不够味就看腌制码来选料得讲究，最好是其次就是腌制，肋排足。肥瘦相间带味儿的才不会干柴。炙羊排要想好吃，首先功夫足不
还会有股，吃起来让肉更多汁软嫩之外，她在腌制，借果子的清甜宋姝当然有子果香。寻常的葱、姜、兴渠加些鹅梨和柰子时还喜欢、蒜片自己的一套方法，除了
粉，再撒到羊排上就可香孜、小。以上火炙烤了焙炒后倒入臼中茴香、花椒和胡椒，舂捣成细腻的料
激辛香的气味在碳火香料刺郁，把门外的一水。负责上仆在众人如狼似虎的下更浓口摔了盘子。干帮厨馋的直流菜的奴目下差点
语，浓烈的香炙羊排气已经说明一切。上桌，不用太多言
小油泡还根往嘴里塞滋’响，赵万成顾好的羊排冒着热气，在‘噗滋噗。刚烤不上烫抓了一
唇齿间特有的肉汁油脂在香料的味道渗透到肉的恨不得骨头带着碳火，油而不腻，都舔一遍。，爆开焦香每个缝隙，让人
都在大口兄，这个我无论没啃着羊排。还是赵他边舔手指边道，“刘我上。”有人说话，认了，再给，如何都要再吃一份，万成最先吃完后面的吃不下我也
“刘兄，可薄彼，我也再来一份。”不能厚此
“我也要我也要。”
，转头朝下人道，刘员外哭笑不得“去问问宋厨娘，若是还有都端上来。”
下人很快去了回来，色不早了，不也好再做得好一段时间，现在天“宋厨娘，羊说了排腌炙。”
等。”“有，你去什么不好做的跟人说，多晚我都能
，“点脸子了。”好还要不要羊排就把你馋成这样，眼睛都眯成缝了了好了，一口炙刘员外笑“赵兄。”的
等我回羊排，吃它个十根八根。”去了起盘子里的羊骨嘬一定要让这宋厨不要便不要了。”捡了嘬，“赵万成翻了做这炙个白眼，“再给我娘给我做次宴，专根羊排，这脸子
众人再次笑了起来。
显得平淡了些。也很可口，不过后的芋煲和两盘时蔬有炙羊排在前，也之
速把碗盘，把之前的果垒、枣撤了下去脯加满，又添了食塔、腊份炒红果和果汤。毕，奴仆迅
蜜煎，果汤是真的炒，而是加的消食解和糖熬煮的桂花是红果腻正好。泡的水，酸酸甜甜也炒红果不
融洽言笑晏晏，一直到深夜才散去。的事，气氛一群人先是聊吃的，然后自然而然谈起生意上