三。2月22日，周

黄思到了长安组，以及冷面姑娘那边。派来的代表张亚辉，来博带着飞黄工作室的摄制

等很多有名的夜市如告庄夜市、东等。小吃，而名气传遍全国，例在其中有不长，全国各地都有市、十字街夜市少夜市的新街夜市、张公桥夜市、西司夜华夏的饮食文化源远流

镇的啤酒，夜市这些夜市全都汇聚了人声鼎沸，爆炒的火、冰光、叫卖的吆喝、挥洒的汗水地方饮食，每到夜晚、和人情味独有的烟。有一种城市火气

集地，摊的好夜市，是美食的聚也是摆去处。

摄地点，就是夜市。新街安的东而节目长组选择的第一个拍

，摊位和餐馆大位于东新这里的夜市最早街东段，最有名气的三开始多老店：王家桶子鸡、郑于八十年代家美食家包子和老陈家烩菜。

功课。在黄思博来之前，就已经对这些内容做过

过来，但他还有作行精剪和后期制是导演，择》队虽然朱《使命与抉更重要的工作小策更应该带：监督后期组对。进

的导毕竟朱小《使命与抉择》演要他来拍板，很多问题最终还是需策是。的

，也摄，选了公正好带队过来拍司的另外一个新人导演以，这次黄思博所下新人。趁这个机会锻炼一

。讨论一下，这个的休息区集合，打算到了酒店底要怎么拍之后时间还早，众人各自入住之店宣传片到后，就到酒

太广泛了，具的主，但夜市包含的内容就么，还是得有个明确体要拍什虽然定下来了要拍夜市题。

思博和整个团队对此亚辉的意思都是一无所知的看冷面姑娘那边的而。，具体怎么拍黄代表，也就是张，还得

费一个加盟了冷面姑娘的但让黄思博感到有些冷面姑娘那边竟然就只摊主而已。而且张亚辉对冷业务似乎并不是特别了解，他只是面姑解的是，娘的来了张亚辉一个人。

的日常运营以，两个人已经把自己的想这边还要负责门店的意法全都跟张亚辉说过了，让黄思没辉商黄思博特意打电一下，齐妍说实在定不下来的再打电量，不过去了博有什么问题都跟张亚话给冷面姑娘的负室的筹划，就及美食实验责人齐妍问了话问她。关系，她见一致，自己

姑娘让张亚辉拍板层或者让冷面姑娘黄思博果也不会有太大区别。这个半死不活的样子，拍板，估计最后结的管理想了想，也对，就冷面

众人纷纷看向于是等他说这个宣体要怎么拍张亚辉，传片具。

在成为队打过交道，现没有跟这种专业的拍摄团众人目光的焦点，还有点小紧张。张亚辉从来

摊主们的可以下情绪，然后说道日常生没有什么特别的目的。做出了创新的地摊美食他调整了一是想记录一下的辛酸苦辣，当然，也可以着重地方美食。当然，：“其实齐总拍这个宣传片，也主要就对于一些在传统之上友们展示一下摆摊生活，顺便也介绍……”活，向网弘扬一下华夏传统的

摊美食，可能是冷面姑娘未来的一个发，裴要是因地摊，主”。为之前冷面姑娘筹。展方向备过一个地摊美食大赛“之所以要拍齐总认为，深挖地总对此非常认可

的品牌形象和主打餐品也跟地摊脱不开关系“而且，冷面姑娘。”

黄思博还是听得有些些内容就太复：“大概意思侧重点。”有困惑我明白，但是这杂了，没

们的日常生活呢食呢，还是拍摊主后者的录片的感觉。”？前者的话就是一个就更倾向于一个纪话“到底是主要拍美常规的美食宣传片，

哥辉愣了一下：黄“呃……这个我还真说不好。张亚你觉得呢？”

的，你们都没有一个明确的想法，还来问黄思博有些无语，我？片子是你们要拍心想这

久，这个张亚辉之前熏陶，这些问题想不但是转念又刚刚加入腾达没多明白是正一想，冷面姑娘毕竟才受到太多腾达精神的主，没有只是一个摊常现象。

这种情况们种腾达老人己这指条明路下，来为他了！就要由自

那我就于是，他胸脯：“得了，的视角，说说我一拍裴总的看法。”以

们很关心传统美食、们通传片’这件少，还是“这个宣我一种‘我传片，归根到底传冷面姑娘的。至事情过‘给地，要给冷面姑娘树立这摊美食拍宣一种印象。”地方美食传承’的要宣样

特种‘以小见大’的效果的建、挑一种地方。”一议是，每“集，我们都挑一个城市色美食、讲一个摊主的个人故事，起到一所以我

多如，这种么珍贵、制美食的原材料是多美食宣“以往的很作工序多么复杂精神等。”。比食为核心进行宣传的传片，都是以美、老板是多么具有匠人

“但如果把范围扩大到整个‘地摊’这种视一些片面的。”的范畴，角无疑是有

很艰难。”个苦活累活，有不“我们都知道，地实过得摊其实是少地摊老板的生活其

概括，给观众一个很开非常有名所以，大致分为三个部分，我们这个片子的结绍我们这一期要拍摄，大略地介绍这整个地区的地方美食，：第一部分，介个夜市中几种的城市和夜市然后扩展开来对的饮食文化做一个构“阔的视角；”

这位摊主是如摊生涯中有没有发生过什么比较焦走上摆摊之些摊主的内心世界。”何于这个夜市中的的心路历程。路的，这么长时间的摆聚一位摊主，详细心酸或者令人感更好地看到这比如，某动的事情，可以让大家介绍他“第二部分，

就更容易引发共鸣。”经对这位摊主产生“第三部分，在，再去介绍他的独家美详细介绍这位摊主的心路历程之后食。定的印象，了一这样一来，观众们已

“大家觉得呢？”

张亚辉立刻点头：“样挺好的！”嗯，我觉得这

注冷面姑“可能让所有关注的注意力全都娘这个品牌有个小问题，就是会。”摊主和美食上面，不会不过这样太多地关市、集中在夜

有一个的因素必须要非常关键提一下。”“我突然想到还

，会努力地把全国各方风味。”这种原汁食摊主全配方并培训专人学习，会高价我手中买到美食的“冷面姑娘这边主都会故土难离，从他原味的地们很多摊都招揽过去。当然，力图复现组建美食实验室地的优秀美

“这些内容加入之后某个城市的姑娘！”夜市或，而是冷面，宣传的重点就不再是摊主了者是某个

黄思博立刻点确实。”头：“

宣“既然是宣传片的目的肯传的。”定还是要给冷面姑娘做，我们最终

感。”宜说得太直白，很“不过这个事情不容易引起别人的反

幕处加“我觉得在最可以了。”一行小字说明一下就尾的黑后片一个冷面姑娘的标和

如果在这方面有什么可以问我。”听黄哥你的安排了。张亚辉点点头：“嗯，可以，我自己也是摊主，这些就全都问题的话，随时

说道：“嗯单交流一下再开始大致规划要怎么拍。”黄思博，碰一碰，然后，我现在就有问题要问你，咱们先简

丽的能惨一面，具体其实我对于那些光鲜亮地步？”是想问，比较惨淡的那淡到什么“主要部分都比较了解了，

难尽了。”……可就一言张亚辉有些不好意思地笑了笑：“那

……

层出不穷，但也仍据统计数据收入群体，我国有六亿人的月计而发愁。收入不到100常迅猛，以至于各种高旧有很多人在为生0元，虽然经济发展非

张亚辉生计、不得不摆摊为生就认识很多迫于的摊主。

手段。能把它当成只是不得已，只一种谋生的他们并不喜欢摆摊，

有给手机贴膜的，又包报这些摆摊的摊刊亭卖杂志的，也有在盟做鸡排或者其…的，还有加小吃的…公交站、商场、地铁口卖雨伞他主做什么的都有，

当然，也有像张亚辉冷面的。这样摆摊卖烤

难尽。而在摆摊的过程中，心酸也是一言

：在热门地方摆摊，被小混混砸烂摊子气吞声比如，无计可施只能忍、乖乖“上供”；

拆迁通就加价转租了出去人，无奈离开之后才在热门店面租房，结；知道房东转手知书赶果房东拿着

想开个小店做餐了办营业执照费尽周折，又因为被投诉而责令整改，经饮，先是为营惨淡……

只能勉强维持生计，在休息，但只要走主们大多都是睡得比年无上这条路，摊温饱线上挣扎。狗晚、起得比鸡早，全他们中大部分人还是

都同情小摊贩，但方不要在我家门口和我很多人要走的地方”。前提也都是“摆摊的地

）、要么是不卫生（原多难题。小摊贩的摊全（这些在十字子，要么是不安以保证、厨余垃圾污染道路），同样也给管理工作带来了诸材料难城市的路口或者主干道上摆

中毕业就出来摆摊，。非常清楚，的坚信自然已经换了很多个地方，对是张亚辉高年其中但实际上已经摆了七八，摆摊的地点也虽然他人还很年轻

亚辉讲述的内飞黄，开始规划摄团队一边听，一边记工作室的拍宣传片容的具体拍摄方案。录，开始针对张