集市。甲十六着菜篮子和刘婶去准备好，就拿了

什么食材的都有，她小贩很多篮子却快集市，卖样，发现自己满了。才买了两里摆摊卖菜的，要比东市热闹很多

甲十六实西被别人选怪那些食材太在弃不了这么好的东新鲜，品相也一走。的好，等一也

那摊贩的香菇，好菇子，吃着硬。走，婶，换些好点的菇子甲十六的篮子里的菇子？这种龟壳似的奇地问：“丫头，怎么不挑好些着旁边刘婶看子带你去找。”

大院虽不去分等级，但在，就算是香菇也会香菇也分好多种，在民间分等级的。

属菇中上品。有菇黑有白子，一个个都跟都跟均，每朵开炸的花一样，虽样子难看，但裂开的龟背似的，她挑的这些

解释道：“这种菇子了做出来，晒也不知得跟她怎么解释，只好按最简单比肉好吃。”甲十六的方法干

，整个集市里吧。铺在咱们去买些肉前面那家的肉刘婶放下挽住她的胳膊最便宜。”，笑笑：“一说肉

去。两人一起向前面的肉铺走

看的眼睛又亮了。铺子上的猪大概刚杀甲十六不久，肉还冒着热气，

她好想把整半只都买下也不肥，猪来果能抬动的话。体型正好，不大这，如

心痒难耐。着一条肉铺人挺多，刘婶指只，有些大块，而甲十六看着旁边的那小半瘦肉多的称了一

脊，肋排，五花，后丘里脊，外个部位她都……每十分满意。

我想要那铺师傅问：“师傅门？如给送，十六一咬牙，向肉剩下的半只。”，可否给送上甲

边不止刘婶，连买肉没腿看的人都躯时，旁当她指向那没头十的猪身向甲六。

铺老板问，“姑娘哪“当然可以。”肉家餐馆？”

快家。”甲十六也不知怎么说准确婶，刘婶顿了顿：“我位置，就看向刘家隔壁陈捕

惊讶地看了肉铺老板甲有说话。十六一眼，却没

：“十六，你买这么着甲？”过神，抓十六小声问刘婶回多肉作甚

喜欢，就说：“多做些。”甲肉，好冬天吃腊好做什么，不过有样东西她保证男女老少都没想十六看肉新鲜，也

么付完银子，有些大吃一惊。这十六于她又看着心思。甲架子上的猪肝，动了称完肉，大一坨肉，竟比自己估计的要便宜很多，以至

老板将剩看就补红的猪肝，一可还没等她开口，那鲜六道：“看你要这么多余的猪肝拿下，朝甲十了。”，这猪肝就送你，对正长铺子个子的木声帮助很大。

布袋，叫她个板后，老板还给她将篮子东西留下，甲十六谢过老并给送过去。里的要一

负担后，就又去买东西了。两人减轻

全都是食材和调料。无一例外一路上，甲十六西，一个都不会落，但只要看上眼的东

东西的刘婶一惊。她买样子，着实吓了

丫头，你这？”刘婶问。是要把集市“都搬回去

甲十六倒是想，可。惜篮子太小了实在

院，她们的菜都有专人体会过这种乐趣。给送，哪里以前在大

不给送？“还有米面，不知多买些，给”

无言。刘婶看她认真的样子，哑口

聚集，甲十六闻着阵阵香气，着食材的味猜测前面人群道。

婶选完厨娘，这：“每三年光禄寺刘，还选味觉不般的‘金舌头’。”里也会搞个了子也闻厨口香气，向她道，不仅选一艺甄选厨

这是京城各大餐馆酒楼好领回去慢慢培养。出些银子才，在民间选些可用之，

半月，他们会随机摆放些酱有机会展示自参赛者尝完说些食材，看看有没有厨子认识，比赛会举行出里面的大概配方，得大厨赞赏，就会料，来让了这两关，才只有过己的厨艺，供大领回去培养。还会放厨品鉴，如

而“金舌头”的选拔，大厨会放些自己的独门灵敏的人来猜，如果也全图个热闹，那些猜中，便会得些银子。酱料，让味觉就是

银更兴趣。毕竟的菜，可她目前对赏甲十六对猜配料感兴趣子，才能买些特殊食材。，也想尝尝这些大厨做只有足够的银

少？”甲十六问。“刘赏银给多婶，如果全猜中，

我就没听过一会方可不好猜些大厨的独门酱料配”楼吃白食。都是些两雪噱头，这些年，们酒个全中的。，可要是全中，就三年里，可以去他刘婶笑道：“那得十花银，而在往后

有自己秘方，而这，每个人都会每个厨师自己的骄傲和自信。作为一名厨师秘方是

去品尝一下别甲十六自然也有自己不过她也非常乐意的秘方，人的秘方。

。少种酱料？”甲十六问“那一般会摆多

一道你去凑个热闹。”，往年会有三个酒楼里“每个大厨都会摆走吧，婶子带镇，”刘婶似乎看她很的八位大厨坐有兴趣，便继续道，“

，走进了一路跟她搭着话甲十六正有此意，便人群。

。出的大火耍菜刀的耍飞饼，看着锅里炝，引的惊叹路人连连菜刀，单指飞饼的

十六，不禁有些兴奋热厨艺比拼好生种的甲。闹，人人都展示着自眼花缭乱这里的各己的绝活，耍着奇奇怪怪的厨具，看

不同，气氛没有那么子倒是费尽心思想让更多人的的比拼显然这和她紧张，那些厨们在光禄寺去认识他们的绝活。

西，只要让人赞菜能东口，也是说来也是，厨艺这一道不绝一种能力。

尝尝”刘婶向甲十六那些顶级大厨做，婶子带你去“十六，走出的酱料。说。

甲去路。料，和一堆竹签十六点头，跟她走到另一边，看见台子上的一罐罐酱，想要去试，一个轻小伙子挡住了她们的年

，只是眉宇间有一般白净这小伙子陈木声般大小，和陈木声一与生俱来的傲气。种

伙子上贴上的告需一人往瓦罐里投十，想猜酱料，个大罐文钱。”小说完，指着一“两位示。

刘婶不乐意了：“小伙这规矩。”子，以前可没

“新规。”小伙子说。

猜中，则将用这些钱在城南修座桥甲十六看着上面的，向刘婶小声道：字可抬走瓦罐，如没人。“婶子，上面写着”猜中者

钱要拿来修桥，甲十六打的。头，但热闹还是要凑消了这个念打算，可想着这原本她还有想得赏金的

姐识字，还请按规手。矩试料。”小伙走瓦罐旁，展了下“既然这位小

钱袋说：刘婶冲着小伙子，掏着“这些年就没既然这钱用来修桥，倒听人猜中过，不过是可以尽些绵薄之力。”

给小伙子，向刘婶说铜板递：甲十六直接向前，走到瓦罐边，抢先将“婶子，我来出钱就好。”

里笑说，“你可不能阻碍婶子放到甲十六的篮子东西要算的清楚。”刘婶把铜板“这怎么使得。钱这也积功德。”

甲十六也不好再把钱，就挽着刘婶去试酱料去了。回去还

是善良朴实她在大面坏心眼的人特别院的人多些。一直听说，外多，可自己这几日接触的，还

给刘婶了一根。十六看着台子上还有竹签递甲笔墨纸砚，拿着两根

问：“十六，你还识”字？着甲十六试着酱刘婶拿竹签料，好奇地看

些。”甲十六酱香，说：“简单的识品着

感叹：“这世道能简单识字的姑娘也不多。”所思地刘婶心有

十六看刘婶狐疑的晒干的竹叶熬煮后的所以有些回甘。”放了青竹，再加上这酱隐约有淡淡的竹上的酱料，转移话题道：“婶水，盛放的坛底子，你看甲应该是在香，表情，尝着竹签

你这么说，是“听清甜。”刘婶抿有些了抿嘴，说：

而成？”两人的小伙子，发话：“敢问姑边一直盯着她酱是用种油甲十六正要解何释刘婶说的清甜，旁炒制娘这

油并未凝固，必然是籽油的油。”山葡萄籽榨出，又尝有微酸，便继续道：“这是拿面清亮的油，见甲十六闻着上

油对大院的，那都是小事一桩。出来的知识猜毕竟都是棍棒下熬，她这辈子都不可能猜错一些厨娘来说。

“十六，山葡萄籽也不可思议地表？”刘婶露出可榨出油情。

多种固。”子都可榨出油，种子，也不会凝甲十六耐心解释：“很榨出的油相对温和

”方才，这甜味娘听姑娘讲，酱里有小伙子一惊，些甜味，敢问姑继而又淡定道：“仅出自竹叶？算姑娘识货。

。”，还添了些采自五月必是炒完酱的槐花蜜甲十六看小伙子一直盯着那个“想罐子微笑：，

你是怎么尝添了半勺，小伙子瞪大了眼来的？”出睛，摸着坛子直“我只视甲十六：

边问：“对啊十六，你刘婶也在旁？”是怎么尝出来的

，似乎是觉头给十六看他小小年纪小伙完，挠了挠酱，也不仅感叹，决定他些建议。子问，竟能炒出这么老练的得自己不该问，而甲

比槐花蜜，荷花蜜比甲十六继续道：“相较清淡。”

尝小伙并子没有理会甲十六的建道：“你尝罐子拿根竹签沾了下酱汁递给甲十六议，直接走到另一个这。”

想，小伙子把水杯口中的酱香，却没成上的茶壶甲十六尝酱前，想了她手拿桌给自己倒杯水先里。递到冲淡

他的建议有些失小伙子的态度不可能这自己给甲十六觉得礼。算好，

汁，又尝闻竹，甲十六先闻了签上的酱喝过水后了一口。

肉锅里的老酱，甲十比自己都大。这酱汁的味道浓郁，六猜测，这酱显然是酱牛汁的年纪应该

里面，就算随酱经过常年累月熬煮，像这种老碗清水面里搅便拿搅搅，再将筷子放到一数牛肉的精华在汇集了着筷子在酱汁里搅，都能吃出浓郁的牛肉味。无

酱里那些写出不一般的就可。小伙子又将笔墨个普通佐料不”必提，只要在纸上到她桌前，道：“放

味道。面的味道，从那些香莘少的一个过程，甲十要煮东西时，添水添料料的浓香中感觉到是不可缺了一丝不一般的老酱归老酱，着里六仔细回味

种木柴。种野果，能综合掉有一这味道来至于一牛肉中的膻味，还种补汤中也不常用的一

个名字，共五字。她觉得新鲜，便提笔，在纸上写下两

地“哼”了一声。着上面的字，向甲小伙子看十六不屑