第2章酿酒
回来。棚牵出老驴，拉去客栈酿酒的日子，他得门。今天是月末，是了翌日段青便从后院驴紧不慢的从后院出粮铺买些酿酒用的粮食上板车，不，天刚蒙蒙亮，
段青家客栈的酒名为沁，酒一样都是十分有名气。上传下来的手艺，在这小安城酒香浓郁，饮之沁人心无穷。和那秘制牛肉祖脾，回味
对这客栈的牛肉和酒那是多了去，卖赞平时来往的客商和小安不绝口，回头客本地人，几乎都城的的也是一直不错。
哒哒，哒哒……
，悠闲上。段青左手牵小安城之街地走在着老驴，右手微微晃动
平之声响，回响在冷清的的主干道都铺着小城里街道上。整的青石板，驴蹄走在上面发出哒哒
。这时候天色尚早，路人，只有些上几乎没什么行少数早起的买卖人
这拉车的老刚能干活驴。到小安城开客栈时是驴，买的，当他爹娘初，不足周岁的小时还是头刚
在，也是熬了垂垂老驴了。成到了现
这些年其拉磨载货情没少做，也的事算是劳苦。
是纪的老驴，但还有些劳年就风顺水，对它的伙食一直不错，虽是上了生意顺力，好在客栈脾气倔得很。
段青奇怪的回头打量了。下身后的老驴走着走着，手上忽然缰绳一紧，
述的声音从它身后响街便拉了一大坨。来这老驴当描着不动阵难以只见这老驴蹄下稳，尾巴微上翘乱晃，起，原接着一
用手了扇，有些无奈。段青在鼻子前扇“你这老驴……！
走了，最后拿拉了半天，费了九牛。，以食诱之才勉又迈开腿段青拽着绳子二虎之力，老驴就是在原地站在不强让这老驴出了一直备着的红薯
的脚辰。远，以他力，约家客栈段青要去的粮铺位于小稍微有些莫来回要半个时城北，距他
方，小城里总共约莫也就几千小安城是个小地户人家。
北的田记粮铺，粮柜和他爹相熟个也就是他要去的城，这些年出自田掌柜的粮他家客栈所用粮铺只有两个掌铺的老板田粮食，都是于城南，另外一铺。，一个位
粮。板开始迎客到了地方，天色已田记经大亮。铺已经收起门
个客人也没有。不过这时候却是一
到了。”“哟，是段家小子啊，我说你也该
田掌柜生的一副肥耳，身形比段青大了一圈。硕体格，胖头大
到板车的声响后顿招呼。椅上眯着眼睛，右手端着一个小此刻其正坐在门口躺时笑眯眯的对段青打茶壶正在那滋呢，听
都是近两年来，段青代替父亲月底大清食，所以田掌柜早在等着他了。早来采购粮
回应。“嘿嘿，田叔，近来生意可好。”段青笑着
我已哈哈，对了，粮食不死你田叔！，我叫伙计帮你搬上车吧。”还过得去吧，饿经叫伙计装好袋了“
田掌柜来，段青着计吩和伙计一起对店里伙上了板车。搬半开玩笑，接两大袋粮食搬出一人一袋把粮食咐把装好的
这是粮钱，田叔你点一下。”“谢谢田叔叔啦，
的都饿死了，那这小安城怕是没活人了。段青心想要是开粮铺
递给了田掌柜。一个钱里掏出不过嘴上却是说着感谢的话，边说边从怀钱袋，倒出十数枚铜
点什么点，你爹“放心？”的人品我还不
计嘱咐递。给了伙伙计拿进去放好田掌柜顺手接过说着了铜钱看都不看顺手
掌柜“呵呵，好抱拳告辞。坐坐。吧，那我就先回去客栈啦，田叔有空来多来”段青笑着对田
。”，你们客栈的“有空一定去沁酒我可是馋得很啊
田掌柜说着还眨巴真的馋，看来是了下嘴酒了。
转身牵着老段青一笑驴返回客栈。
早还没有客人上门，段备酿酒回到了客栈，此时天。父便着手开色尚始准
客栈所贩之酒，向来酿制，段青和厨师张大都是段父负责生则是帮着打下手。
好，每缸酿酒的容器，每客栈后院角的大缸，便是那易的木质小屋，里可供客栈半月之用。面放着四口半人高个月末都会酿上两大缸，半月便酿落里，有一间简
打下手多亲自动手，所流程，要求很高，一直都是酿亲自直没有机会。酒，但是爹对酿酒年，其实早已学会酿酒很早便想独自上手段青观摩以段青一
两口大缸。桶接一桶的从井里往外段特制的大锅准备烧水烹打水，厨师张大生在一旁清洗要用的父开始在小木屋旁架起煮粮食，段青则一
“爹，这次让我来可好。”段青一脸希冀的看着爹。
段父转过头看响说道。了看段青，停下了手中的动作，沉默了半
”“好，这次你来。
手中以压抑，上前接过了爹的木棍，开始在锅中段青脸上的兴奋难均匀的搅动起来。
食不要沉到锅底以这么做是为了让粮免煮糊。
到透而不烂，也能让粮食全部煮熟透，但是却又不是有讲究的，而且煮的时间也就是说要把粮食煮烂了。要做
没熟透的粮食酿出的握。之间的度极难把影响口感，稀薄无味酒带涩味。煮的太烂则会让这两者酿过多出的酒杂质，酒香
以做的。自己少出错虽些流程段青熟悉，但是毕竟没有曾经看爹做了无数亲自动手做过，时候全神贯注，尽量让然这所次，早已无比
仿佛已经闻香从中散发出，到了酒的芳香。段青深吸一口气细细品味，食在大锅中打着转，阵阵食物原始的清随着手上的搅动，粮
分两次把熟的粮食已充分吸收水分，粒粒饱满剔透。粮食煮好，煮
曲、将的酒好，这基本工序便算是完深窝状、再均匀成了。，并在缸内将粮食掏出撒上特制捞起稍微晾凉之两口大缸密封后放入两口大缸内
半月之后沁酒便成。接下来只要静等其发酵，
之所以叫沁酒，其诀窍便在段青家客栈的酒于这酒曲。
西，这东西乃是其内加入了有名一味特殊的东国的耳蓝茶，其在耳。产自耳蓝蓝国内和周边几国颇为
段父就是当初从耳蓝国逃难而来。褓中的小段青，与襁着段母带
凉，略带苦味，炎季性喝却是解渴去热。这耳蓝茶
因成酒酿制沁酒，饮之略带耳蓝茶之凉意，沁人心故用以特殊手段将其制之称便此而来。曲，用以脾，沁酒是
总算是在正午用食高峰来临之前，把前后十等酒慢慢发酵成熟便几好。道工序做完，只忙碌了一上午，
心中一股成就感油然而腰抹了一把额头段青单的汗，看着手插眼前已经密封好的两起。口大缸，
(本章完)