郑屠夫没有名么称呼他。字，反正县里人都这
他爹以前等到他爹死夫，后，他也顺带继承了这个名字。也叫郑屠
李氏。发妻郑，是他的跟着他一起来的还有一个中年妇女
么大的。”倒吸了一口凉气：“俺小山丘般的野彘，郑屠夫头一回儿见着这看着地上还是杀了一辈子猪，
莫要废话，赶紧解猪罢。”韩桢催促道：“
七月初，就已经热的让人受不了。才只这鬼天气太热了，如今是
度非常快。气，肉类的变质速如此炎热的天
郑屠夫蹲下身子，拍了拍野彘：“老规矩，猪头。”归俺
“行！”
韩桢点点头。
人一起子上，随后的木盒，招呼众从木盒里取出刀开始费用，郑屠夫取下背后谈好在架合力将野彘挂解猪。
观看一位经是受。一种视觉享验丰富的屠夫解猪，
猪。么谷菘宁愿不去医馆这也是为什，也要留下来看解
只见郑片刻间，一屠完整的野猪皮就被剥了下来。夫手中张小刀上下翻飞，
，两好家伙两贯钱！”鞣制好了，少说也能卖指厚的皮子，若是抖了抖手中的野猪皮，郑屠夫咋舌道：“
钱卖你如何？”韩桢笑道：“一贯
张上好的野猪皮根本作铠于战略物资，能够制不愁卖。皮属古时牛皮猪甲，因此一
小足有十几道工艺。鞣制皮革非不过常麻烦，大大小
针的毛发都得好几天时上面硬如钢间。皮，光是刮干净尤其是野猪
了点头：“好，一贯钱俺收下了。”郑屠夫思忖了片刻，点
这么大一张野的时间，他需要猪皮想要鞣制好，起码耗费个把月也就赚個辛苦钱。
赚一笔后，解猪。小情大好，将操刀继续郑屠夫心野猪皮叠好，
出，落在下方皮，内脏肠子锋利的刀刃划开肚顿时倾泄而的木盆里。
成两扇。劈，顺着脊柱，郑屠夫又换刀刀把整将内上斩骨刀一头猪脏肠子全部扒出
屠夫一个个都个真干不了这圆，没两把力气，还活儿。不难怪膀大腰
就会发现，，但若用秤一块块，被分成若干量几乎一致，重，每块虽然大小不一个部位都是20按照各下。块猪肉斤上去秤半个时辰后，整头猪
这就是郑屠养家糊口的手艺。夫用以
在后世某国，妥妥的如果放被吹嘘成猪肉仙人。
已经将内脏和大肠处理好了。趁着他解猪的功夫，郑李氏
搓过。大肠被清洗的仔细很干净，又用豆粉
贯钱了，那点给你送“韩二，俺先走一来收拾好。”屠夫拎着刀具，背上木盒，郑猪头和猪皮道晚：
“行！”
指了指木盆里的猪韩桢，块肉送回送走郑屠夫，家去。”肉，吩咐道：“猴子，小虫你们一人挑两
“多谢韩二哥！”
肉，喜滋滋地出了庙门。出两块木盆里挑和小虫道了声谢猴子，从
不饿。一人吃饱全家给至于马三狗三人就不用，真了，娘老子早没了正的
五花肉递两块肉一块送给谷菘：“这、桂皮和草果。”臀医馆买些，韩桢挑出两块后去给我嫂嫂，一块给安接着娘，回来的时候顺便去八角
浪费钱买药。”五花肉，嘟囔道：“韩二哥，俺真无事，犯不着谷菘接过
他治病的……为八这夯角桂皮是给货竟然误以
韩桢也懒得撇嘴道：“别废。”话，让你去就去解释，
哦！”“
应下。谷菘只得
……
。腻爽口野猪肉其实并不好吃，肉质太柴，不如家猪细
而且，野猪腥肉有一股骚味。
没法彻底去除，只能这种腥骚味最后利法减弱，用香料味盖住。通过一些方
村老家学来的。韩桢的方法是用井水泡，这是前世他在农
最少泡一个时辰，并且中途要不断换水。
等香料。过了半个时辰，谷菘买回了八角桂皮
真泉寺鼎盛时期，僧人众多，加上时不时所以后厨里有两口大要接待香客吃素斋，铁锅。
只是由于太用，铁锅锈迹斑斑久没。
泡好了。将两口铁锅清也差不多洗干净，野猪肉
厨房里，韩混着猪肝肉切成巴掌大小，菜刀，将猪、猪心、大肠等下水一起下锅。桢手握
加入冷水，放入葱姜、八角、桂皮、草果等香料，盖上椒锅盖，搞定。蒜、花
凑合着做了。限，只没办法，条件有能
适炒，太柴太硬。北宋已现了炒菜，不过野猪肉实在不合经出
甚至连酱油都没有。没洋葱，至于爆炒肥肠，没辣椒
放弃了。想了肠，韩桢只是光是用粗盐炒出来的肥想，便瞬间
。一旁目睹了全过程的马三狗欲言又止
：“怎么了？”见状，韩桢问道
“韩吃吗？”哥，这些个药材加二进去……能马三狗迟疑道：
加花椒。的配料并不北宋时期虽然饮多，也就是葱姜蒜食飞速时发展，但烹饪外
药材。果这类配料，而八角、桂皮、草这会儿还只是中
所以马三狗才会有此疑问。
啊。肉若是到时不能吃，毕竟那这么大一锅，可就全浪费了
知韩桢神秘一笑：儿你就“这是独家秘方，了。”等会道
加入粗盐尝了尝咸淡，接着撤去灶台里的一些柴火，韩桢撇去浮沫，，转小火慢慢炖。之后等到大火烧开
这头野彘太大了，两口。锅也煮不完大铁
，只需把井口用木板一个简易冰箱。吊在装在篮子里剩下的猪肉被韩桢，封起来，就是井里
天时家家户户都是这么处理以前农村没有冰箱剩菜剩饭。，夏
……
股淡淡的香味随着时间的推移，一，从两口大锅里飘出，弥漫在厨房中。
。渐渐地，香味由淡变浓，引得马三狗几人不停吞咽口水
“真香啊！”
谷菘深深吸了口气。，满脸陶醉之色
哥，还没好。么？”这已经是猴子第六次询问了“韩二
韩桢微微一笑：“急什么，要多炖们好好喝一会儿。去买些酒来，今晚咱一顿。”野猪肉
“莫要买酒，俺带来了！”
这时，外面传来一阵大笑。
走来。只见刘勇提着，领着几个衙役大步一罐酒
便迫不及待的赶听闻韩桢猎值杀了野彘，刘勇几人刚下来吃肉。
走到一。着手不太半觉得空好，于是几人商议着凑钱买了一罐米酒
：“一进厨房，刘勇神色一西这么香？”变，惊奇道甚么东
马“韩二哥煮的肉。”释道。三狗咽了口口水，解
听到是肉，刘勇急不可耐道：“快快快，让俺尝一口。”
也差不多了，掀开锅盖从里面捞摸着韩桢估出一块肉。
加浓郁。时升腾而起，香味也更顿随着锅盖打开，水蒸气
成小用刀把肉切块，韩桢示意他们尝尝咸淡。
不顾里塞众人顿时一拥而上，也的烫，拿起肉。就往嘴
把嘴里的肉吐出来。的直吸凉气，却没人舍得下一被烫刻，一个个都
是！”猪道：“这哪尽肉，说是龙肉俺都信砸吧砸吧嘴，意犹未吞下肉，刘勇三两口
盯着两口大锅。其他人虽没有说话，但一双眼睛却直勾勾地