他。屠夫郑，没有名字反正县里人都这么称呼
他爹以前也叫郑屠夫，等到他了这个名字。爹死后，他也顺带继承
一个跟着他一起来的郑李氏。是他的发妻中还有年妇女，
气：“俺杀了一辈看着地屠夫倒吸了一口凉子猪，还是头一回儿见上小山丘般的野彘，郑着这么大的。”
废话，赶紧解猪罢。”韩桢催促道：“莫要
才只是七月初，就已经今热的让人受不这鬼天气太热了，如了。
肉类的变质速度非常快。如此炎热的天气，
拍野彘：“老规矩，猪头郑屠夫蹲下身子，拍了归俺。”
“行！”
韩桢点点头。
招呼众人一起合力将野随后从木盒里取出刀彘挂谈好费用，郑屠夫在架子上，开始解猪。取下背后的木盒，
觉享受。夫解猪，是一种视观看一位经验丰富的屠
这也是为什么谷菘宁愿不去医馆，也要留下来看解猪。
下翻飞，片刻间，一张郑屠夫手中小刀上下来。只见完整的野猪皮就被剥了
好了，少说也能野猪皮，郑伙皮子，若是鞣制“好家卖！”抖两贯钱，两指厚的了抖手中的屠夫咋舌道：
钱卖你如何？”韩桢笑道：“一贯
猪皮属古时牛皮上好的野猪皮根。制作铠甲，因此一张本不愁卖于战略物资，能够
烦，大大小小足有十几道工艺。不过鞣制皮革非常麻
发，光是刮干净上面钢针的毛硬如几天时间。都尤其是野猪皮得好
郑屠夫思忖了片刻，点了点头：“好，一贯钱俺收下了。”
码需要鞣個辛苦钱。好，起这么大一张野猪皮想把月的时间，他也就赚要耗费个制
郑屠夫心情小赚一笔后，操刀继续解猪。大好，将野猪皮叠好，
刀刃划开肚皮，内脏肠子顿时倾泄而锋利的出，落在下方的木盆里。
脊，顺着将内脏肠刀刀把整头猪劈成两扇。柱一，郑屠夫又换上斩骨刀子全部扒出
不难怪屠夫一，没两把力气，还真干个个都膀大腰圆不了这个活儿。
各半但若用秤一块块去秤就会，整头猪按照，每块虽然大小不一，发个部猪个时辰后现，重量几乎一致，都是20斤肉位，被分成若干块上下。
的手艺。这就是郑屠夫用以养家糊口
某国，妥妥的被放在后世如果吹嘘成猪肉仙人。
趁着他解猪的。功夫，郑李氏已经将内脏和大肠处理好了
大肠被清洗的很干净，又用豆粉。仔细搓过
夫拎着猪头和猪皮道：，郑屠，那“韩二，俺先走了木盒收拾好刀具，背上一贯钱晚点给你送来。”
“行！”
送走郑屠夫，韩桢指猴子，小虫了指你们一人挑两木盆里的猪肉，吩咐道，：“块肉送回家去。”
“多谢韩二哥！”
出两里挑声谢，从木盆块肉，喜滋滋庙门。猴子和小虫道了地出了
人吃饱全家不饿。给了，娘老子早至于马三狗三人就不用没了，真正的一
一块送。”递给谷菘：“这两块肉时候顺两块后臀五花肉便去医馆买些八角、桂皮和草果接着，韩桢挑出去给我嫂嫂，一块给安娘，回来的
谷菘接过五花肉，嘟囔道：“韩二，犯不着浪费钱买药。”哥，俺真无事
……八角这夯货竟然误以为治病的桂皮是给他
桢也懒得解释，撇嘴道：“别废话，让你去就去。”韩
“哦！”
谷菘只得应下。
……
，不如家猪细腻实并不好吃，肉质太柴爽口。野猪肉其
而且，一股腥骚味。野猪肉有
法彻底去除，只能通过香料味一些盖住。方法减弱，最后利用这种腥骚味没
来的。韩桢的方法是用井水泡，这是前世他在农村老家学
最少泡一个不断且中途要时换水。辰，并
过了半个时辰，桂皮等香料。谷菘买回了八角
后真泉寺鼎铁锅。待香客吃素斋，所厨里有两口大盛时期时不时要接，僧人众多，加上以
太久只是由于没用，铁斑斑。锅锈迹
差。铁锅清洗干净，两口野猪肉不多泡好了将也
握厨房里，韩桢手，混着猪肝、猪心、菜刀，将猪肉切成巴掌大小大肠等下水一起下锅。
，放入葱姜蒜、花搞果等香料，盖上椒、八角、桂皮、草锅盖，加入冷水定。
条着做了。件有限，只能凑合没办法，
肉实在不合野猪北宋已经炒菜，不过出现了适炒，太柴太硬。
至于爆炒肥肠，没酱油都没有。辣椒没洋葱，甚至连
了。光是用粗盐炒出来的想，便瞬间放弃肥肠，韩桢只是想了
一旁目睹了的马三狗欲言又止。全过程
么了？”桢问道：“怎见状，韩
？马三狗迟疑道：“韩二哥，这些个药材加”吃吗进去……能
北宋姜蒜外加花椒。，时期虽然饮食飞速发展是葱但烹饪时的配料并不多，也就
中，药材。、桂皮、草果这类配料而八角这会儿还只是
所以马三狗才会有此疑问。
毕竟若是到这么大一锅了啊。肉，可时不能吃，那就全浪费
儿你就知道了。”韩桢神秘一笑：“这是独家秘方，等会
转小火慢慢炖。等到大火烧开，加入粗盐尝了尝咸淡，接之后，韩桢撇去浮一些柴火着撤去灶台里的沫，
大铁锅也煮不完。这头野彘太大了，两口
冰用木板封起来，箱。是一个简易就篮子里，吊剩下的猪肉被韩桢装在在井里，只需把井口
。天都是这么处理剩时家家户户以前农村没有冰箱，夏菜剩饭
……
两随着时间的漫口大锅里飘出，弥香味，从推移，一股淡淡的中。在厨房
咽口水。渐渐地浓，引得马三狗几，香味由淡变人不停吞
啊！”“真香
谷菘深深吸了口气，之色。满脸陶醉
经是猴子第六次询问了没好么？”这已“韩二哥，还。
好喝。去买些一顿。”，野猪肉要多炖一会儿酒来，今晚咱们好韩桢微微一笑：“急什么
带来了！”“莫要买酒，俺
这时，外面传来一阵大笑。
勇提只见刘着几个着一罐酒，领步走来。衙役大
听闻韩桢猎杀的赶来下值便迫不及待吃肉。几人刚了野彘，刘勇
人商议半觉得空着了一罐米酒手不太着凑钱买。走到一好，于是几
这么香？”么东色一变，惊奇道：“甚一进厨房，刘勇神西
狗咽了口口水，解释道”马三“韩二哥煮的肉。。
听到是肉，刘勇急不可让俺尝一口耐道：“快快快，。”
面捞出一块多了，掀开锅盖韩桢估摸着也差不从里肉。
随着锅盖打开，水蒸气加浓郁。顿时升腾而起，香味也更
桢示意他们尝尝咸淡。用刀把肉切成小块，韩
，拿众人顿时一拥而上，也不顾的烫起肉就往嘴里塞。
吸凉气，却下一刻，没人舍得把嘴里的肉一个个都被烫吐出来。的直
道：“这嘴，肉，刘勇三两口吞下意犹未尽砸吧砸吧哪是猪肉，说是龙肉俺都信！”
盯着两口大锅。双其他人虽没有说话，但一眼睛却直勾勾地