。我不懂。”我伸手指向道长“
？来一份。个臭，猪拱嘴，猪舌头，万家草扎肉道长还是习惯的捋了老万呢鳜鱼，腊味合蒸，酱牛肉各捋胡须：“
盘板栗炒鸡。”，来一“再来一碟花生米，有板栗的话
板栗有，刚上市。”转身走了。说完少妇“
我听着道长一口了这些菜名，真是美食行家。气如数家珍的报
又道长站起身向下面喊:“再来一坛醉谪仙。”
，不见其影。“好的。”已只闻其声
一个红漆的托盘生米，猪拱嘴，猪舌不一会，少妇一手托着头和，上面有花卤牛肉。
碗筷，两只酒杯，里还拎着一坛酒。有一个花瓶状的酒尊(分酒器)，手还
酒坛已打开，坛口挂着一个小巧的银酒端子。
去忙美。”己来着酒坛深吸了一口，道长抱挥。嗯，等会叫老万来喝滋滋的样子，挥一盅手:“你吧，我们自
”少妇说。“他走不在忙呢，晚上也订满了，一时开。
子打酒，正好两端子一酙了两杯。尊，然后用酒尊我用酒端
:“师我双手端起酒杯敬你。”傅我不会喝，我
道长容易醉。”，先吃菜，“别急别急空肠吃饱了肚子再喝，酒入忙按住我:
。道长不拘小节，抓了一把，一粒一粒的扔进口中。满口香脆我夹了几粒花生，
回味入口清香，扣弹有嚼劲，舌尖我又加起一片卤牛肉，看似平常，无穷，真乃人间美味。
长又吃了猪和我的酒杯碰了一下说:“喝！”道酒杯。舌和猪拱嘴，端起
一点苦味，很好喝拉嗓丝的甜味，又有我喝了一口，是土烧，子。辛辣中有一丝。酒入口柔绵，不呛口，也不
知道猪身上最好吃的部位道长说:“你是什么吗？”
我摇摇头。
说:“猪道长用筷子点了点桌。次是猪蹄，猪蹄又分，后蹄叫猪手一尾，一舌一个耳。其前蹄和后蹄。前蹄叫猪脚上的猪拱嘴和猪舌头身上最好吃的是一头
乳汁，手有很好”润肌肤，通托疮毒的功，或产后“猪手有补气血，催乳，吃猪效，对虚伤羸瘦的食疗效果。
多讲究。我第一次知道，吃猪蹄还有这么
呼您吗？”这样称我问:“胡师傅，我可以
道士微微一笑:“我们不称师傅，你可以叫我胡道长。”
我无知”我脸一红，忙道:“恕冒昧！我自罚一杯！
酒下肚，一股热力从胃一杯，马上晕了。经食道，直冲头顶
鱼和腊味合蒸。两道菜:臭鳜少妇又上了
来。，一股鼻而，揭开盖碗腊味腊味的鲜香扑合蒸是火腿和香肠
火腿红白相间，诗意画。人间烟火的，状如红叶，仿佛，晶莹剔透洁白如玉白的晚霞，点缀，红的艳如夏花，灿如片片香肠
尝一口入口即化，咸香的滋味在舌尖云绕
正如后来的《舌尖上的中国》所解说：
的味道，“这是盐的味道，山
风的味道，阳光的味道，
间的味道，人情的味道。”也是时
我用筷子夹了块臭鳜鱼，壮如蒜瓣，闻着臭如臭豆腐，入口却鲜香无比！
？”我？吃新鲜的不好吗臭么这样臭着吃了鳜鱼为什又问:“胡道长，这
是一道徽菜名吃，相传在道光年间胡道长笑了:“这。，长毛还没有做乱
木桶装运至徽州山区贩每年秋后，将鳜鱼用一带的鱼称)，时秋鳜最此出售(当时有“桶鱼是肥美。“江城，安庆沿江”之
隐山林，有的是钱，掌柜的朝奉，当铺的财主“那些在扬州发大财的盐商，各地开，都特好这一口。归致的老官，老来归
办法，途。盐水的翻动中经常上下为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡“途中
岖，只能靠肩挑，抵达徽州山区时，鱼色，鳞不脱，质未变此七八天鳃仍是红，只是表皮散发出一种“徽州多山，山路崎似臭非臭的特殊气味。如
后，加大蒜辣椒。非但无臭味，反而鲜香徽菜。”“但是洗净后，成为著名的经热油稍煎，细火烹调无比
渊源流长，饮食文化博大精深，果真名不虚传！，中国此来历原来臭鳜鱼还有如
最后两道上来了。草扎肉和板栗烧鸡也
是我们这的特色菜，你肯定没有吃过胡道长用筷子指着。”草扎肉说:“你尝尝这个，这
香，回味无穷。一夹分为两半入口即化，稻糯香甜而不腻，，果然:稻我夹起一块，草扎肉，软草香味浓，满口的肉，肥解开捆扎的稻草，轻轻
“嗯，太好吃了。”我说。
浓徽菜的特色，而草扎肉与红烧肉不同。胡道长点点头：“油赤酱是
“红烧肉老百姓家，我们这叫东坡，明白不？东坡肉，就是苏东坡的家会做
会有一股样炖煮出来的红烧肉“稻草扎肉和红烧稻草清香，与肉香融的区别，不为一体。仅在于它用稻草捆扎五花肉，这肉最大
秘方腌制而不加盐。的诀窍键就是少了几分油腻。关？”明白不“既有大肉菜的满足感，又
的酒也喝得差食，没有一句是，也没吃饱了。胡道长说了说的都是美我很多，点迷津。指关于我的出路不多了，菜也
呢？才能找到出路了。”我放下筷子，对胡道长说:“胡师傅，我该怎么做
于是胡道长喝了满满的，空乏其身。你一杯酒，放下酒杯，捋人也，必先苦其叫心志，劳其筋骨，饿其必有用，天将降大任什么名字？”一捋胡须:“天生我材体肤
。张天扬，天空的天，飞“扬的扬。”我说
告诉我。”胡道长说。张天扬？你的生辰年月“
”时候。，农历三月初十，不清，那是卯时还是辰时？搞农村没有钟，吃早饭的是我说:“七一年属猪的
了半好个命造，被道天，叹道：“可惜。”胡道长掐指算破了天机
天机？什么我迷惑不解:“道破了破了天机。”
好胡道长说:“你命里有少年得志，青年步，天乙贵人星。本应入文昌星仕途，中年有一番作为。
风筝，无巢之“可惜被姓名道破了，无线天机，变成无根之树鸟。”
吗有什么不好的地方的名字怎么了？“我？”我吃惊的问。
扬，还加上个扬。你的男不带天，女不带名字不但张扬，而胡道长说:“名字，且是扬上了天。仙。本来张即是
鱼成龙。风蛹成无可归的飞鸟，明白不？，你就会变什么？你还没有化“张天扬？你想干丽尚可，一旦风线的风云变幻和日筝，无巢成蝶，化，狂风骤雨到来
问。紧么改？”我张地“那我的名字要怎
续说：“你不可。改名丕，叫张丕扬即可。”胡道长继在天，要根扎大地
“配？什么配？”我问。
的儿子。”胡道长说。“曹丕的丕，曹操
ei)？不是读“曹丕(p)吗？”我说。曹丕(pi
的意思。木的树木被砍了，只“那，上面的一横剩下的根)是通不的意思读象征是地面，上面你就读错了，读丕(pi。胡道长说：丕(pei)是大
《易经》有云自强“丕，是大地下的广袤，:天行健，君子以息。地势坤，载物。不君子以厚德
“地势坤就是丕的意思。明白不？”
面前，他的博学材我感到惭愧，在胡道长形愧。直自嘘是大学高生而感而多才，让我一到自惭
在他面前我就是一个懵懂的小学生。
意，天改为丕，从飘渺无羁的天空到张丕扬！多好的寓深厚广袤的大地。
，判若云泥。差真是天地之差一字之