前留有的泡椒。家吃的都是干番椒，或是郑琬自己之素，大节的因但是之前由于时
滋味很不错，可大家对于新鲜番椒的好奇。是也不能浇灭
这不？
当西域商售一空。人发现，销人将刚刚采摘而来的番椒候，迅速被，运送到洛阳的时
的名新鲜的菜肴。声，也从西域商安云焕借助近人那里买来一点存来都水监监丞崔知韫货，拿来给郑琬展示
佳肴，想想他就刺激下，郑琬肯定作出如此多的美味，他流口水。之前的干相信在新鲜番椒的能够给大家变出更多的番椒都制
大家的部分制作成剁椒保存。有辜负他和而郑琬也没待，想着新鲜番椒的保存的确是一个大问题，就直接取了期
的美味。鲜椒兔、鲜椒鲜椒鱼片、鸡，给大家展示了其余的就是在前几天的菜肴中，加入鲜椒
制作的剁椒。时，也众人吃得口水直没有忘记她流、浑身冒汗的同
刚刚群人就迫不及待结：地才追问道食的制束朝作，一
要用之前做的剁椒做菜？”“郑娘子，乎是说了今日你昨日似
“嘿嘿嘿！马上就要卖关子了？”到开始制作午膳的时间了，郑娘子你就别
，就一直好奇，就连椒制作时候“我的昨们可是从昨日你提及日的梦中都梦到了剁的菜肴。”
”哈！“哈哈哈
。听着就连郑琬自己也是如此这番逗趣的话语，众人都忍不住笑出声来，
的重点菜肴，笑着说：在应该指明今日午膳她也知道现
口早就勾起大是，今日午膳的菜肴说明便心急了，儿直接开家的好奇“那还是儿的不是了，不该这么心。是剁椒鱼头。”现在大家可以不用
疑是不是自怀僵硬在脸上，甚至有点己的耳朵出问题了。闻言，众人的笑容瞬间
疑地询问：来之后，有些狐有人缓过劲
膳的可是真的？今所言来制作的？”“方才郑娘子日午菜肴是用鱼头
虽然大家对多、腥味又重的鱼厨艺一肉食材，大家是真没肉、骨头的没什么好印象。向很信任，可鱼头这种郑琬的
鱼头斩掉，。是直接将大家都弃之不用肉，便捷的处理鱼偶尔为了更加
包括在内。是、鱼片，大家都、鱼丸这样做的，郑琬自然也就连之前制作鱼蓉
了？亦或是郑琬出问题了？今是因此，当众人听见的时候自己出问题天的还有些，脑子都主菜食恍惚，怀疑不是材是鱼头
头，的猜测。自己郑琬注意到众人锁定在肯定在场众人身上的视线，重重点
。而捞而来的鱼“没错二这部分食材，今是什么鱼吧？”该都还没仔细看捕家都没，今日的菜肴就是剁椒日就给大家展示一怎么尝过且，说起来今日大家应鱼头。之前大
？”“什么
琬猜一样，没去看外面鱼缸里的东西。测大家还真的和郑
是指哪打哪，根本不都习惯了听从用费挥，基本上是这些日子大家心思去做其他的。郑琬的指主要
观察鱼缸里的食材因此也不用劳费力。气去
好奇。突日捕捞的鱼类心生瞬间所有人都对今然听到郑琬这么一说，
人不禁众在郑琬身上。将犹豫的目光洒
见状扬，鼓动说：“好奇上的话，去看一眼不”，郑琬嘴角控制不住地就成了？
而散，激动地朝着前的人瞬间一哄位置看过去。门摆放话音刚落，刚鱼缸的刚还围在她身边
自由游动的鱼儿看得一霎时间摄入清澈将在水里自由的水中，的更是兴奋地揭开鱼缸上的盖子，明亮的日光清二楚。第一个赶到
“鳙鱼！”
看清楚里喊出声。个靠近的人立即呼面鱼类的一刹那，第一
其他人闻言更度，看清楚鱼儿的那一是加快了自己靠近的速眼，马上就明白了郑琬的心思。
众所周知，鳙鱼就量。比起鱼身来说，它是长的头部占据了更多的重着一颗大头，甚至
家大大减少。鱼可食用部分大的鱼，鳙往不好吃，捕捞同样重量日里因为觉得鱼头
，还是给们都尽量避免捕捞鳙鱼而且的都水监，免得惹人闲话，误以为是他们捡便宜无论是捕捞给自家的活计做。各司提供鱼，鱼师
于是，昨日当郑琬惹了牛辛橼与牛辛橼等人鱼类时，还他们疑惑。商议捕捞的
清楚之后，一会捕肯定个个更是强烈保证，上岸。捞大量的鳙鱼听等到
的。信为对任己的胃口，那是绝不会辜负郑琬的了郑琬的需求和自
之后，立即将所有的一大早结束捕捞来，送到庭院中的大水缸里养活。鳙鱼挑选出
食的事情，所以。后厨都在忙活朝因为当时意到今日鱼缸没有注中的变化
众人看着眼前的鳙鱼，不禁仔细对比，赞同郑琬的选择，制作鱼头的菜肴还有什么比鳙鱼更加合适呢？
分开处理干净。只是大家现在按照郑琬的吩咐怀着忐忑的心情，，将所有的鱼头和鱼身有什么好印象，对于鱼头还没
重要的调味而郑琬自己，则鱼头品——剁椒是开始制作剁椒酱。中，更为
椒她刚刚腌制好的备用，顺势拿出，将其与姜蒜一起切成碎末，放在一旁她取来之前泡好的剁剁椒。
延。间从当鲜红的辣椒从坛中取出坛口逐刻，一股浓烈又醇厚的辛渐向四周蔓辣滋味瞬的那一
泪控制不负责给郑琬帮忙味道，感住地在眼眶中积攒的三人，一闻这股气体熏到，眼的舌头和鼻子被。觉不只是自己都被弥漫而来的辛辣到了，就辣连眼睛
泡在。远远看过去双眼就像是上微微发红的鼻尖，让泣外人看了还水中一样水汪汪的，配以为是在哭
等到三劲来，忍不住评价道：人缓过
纯辣，没有那么刺鼻。”前新鲜的辣椒不显醇厚，不是那种带有生气的相一样，外表看着似乎“这个剁椒真的与之同，但是这个的辣味明
到一点点发酵子？”“甚至还能闻的酸味？对不对郑娘
间更长，往后冬日里不是不明显。你们存时原这也是制作剁椒的因，而“灵，这个剁椒发酵之且这样保后是番椒的时节也能吃。俩的评价都挺准确的，是会有一点酸味，但”你的鼻子可真
笑笑。琬夸赞的话语，两人都有些不好意思听到郑地
近常用的铁锅。郑琬移步来到灶台旁，只见所有，取出最的材料都准备好之后，琬制作剁椒酱然后继续看着郑
了。的指导之下，后厨一在她近来也算是明白了，比起这种厨具真的是太好众人等以前惯用的铜镬，铁锅
的菜也带着之前受热更快、重没有的做出来香气。量更轻，
好吃了。经特别是郑琬往常已经觉得很菜肴，大家都常爱用铜镬来翻炒
识的太少的那一刻，大家才明白还炒菜最完美的搭配。铁锅出现是自己见可是当了，铁锅才是制作
种无法用言语时，也带来更好的尤其是当爆炒时形容的锅气，东西。就是大家近来最爱的沿瞬间蔓延至锅内的大火，令，锅众人震惊的同滋味，那
人看着郑琬此时的动作，纷纷猜测是不是要往添上一抹锅气？今日的剁椒鱼头也增三
在铁锅旁等待油温不断升高，舞动的火焰，郑琬干、烧散。顺着将你内部的异味烧往锅中倒入蔓菁子油，逐渐
泡椒和姜蒜，同时还而：不忘提醒道面倒入她刚刚剁碎的后迅速往里
“你们别油点蹦到。”太近，担心被靠
油点烫过？三人此刻都在心心这点油，来后厨的谁还没有被热，根本不惧念念学习新菜的制作
中的香料上。放在锅郑琬没有看到三人看顾，而是将也不再分出心神后退的动作，全部的目光都
在热油与泡椒、姜蒜一刻，一股个人宣誓碰撞的那自己的存在感。着最近的几味瞬间从锅中爆发，朝浓烈的香
如果说姜蒜还是一能够承受的热后退。烈，那么泡椒带来的酸呼吸就辣气息直逼得人往
驱散钻入身体的浓烈刺激，企图味，在令人口水直流的那种强烈的酸辣同时，也不味道。忘令人连打喷嚏
新熟悉之后才一次遭受如此猛的三人可忍不住，连个喷嚏，重了好几忙离开郑琬锁在的位置，连连打烈攻击郑琬身边。回到郑琬忍住了，但是第
。而此时，郑琬已经将剁椒也加入进去一起翻炒
更舒服一和另一种醇弥漫些。酸辣气息，还中味中，除了几人熟悉的来的香厚的辣味，闻开起来
琬身边。对视一眼，迅速赶到郑化的时候，三人默契地发觉这个变
一起加入炒拌均匀，舀出将盐、糖、酱油好的剁椒酱中，翻看着她放凉。
往制作鲜椒该要往里面？突然出现的变化，有点令入鱼头了吗惯用做法，这时不是应三人措手不及，按照以片之类菜肴的加鱼
出来直接把自己的疑惑说三人是这样想的，也就。
入鱼头？是还有什么步郑“就往里面加骤吗？”娘子，为何不现在
琬抬头看向一头雾水的闻言，郑三人，解释道：
头可不是一道炒菜，而是一道蒸菜。”“剁椒鱼
人瞬间恍然大悟从名字上也看不出什是犯了习惯性的错误，三今天这道菜，知道么其与之前的几道做法，几人就将菜一起对比了自己。
道剁椒以为然。只不过吃惯了鱼头，有些不于今日的这炒菜之后，几人对
理干净，你们仨用盐了，若是他们用午膳的时间再“对上锅蒸，吃个新鲜。会儿快到已经将鱼头都处、姜丝和白酒一会儿，待将鱼头腌制”
“喏。”
处理鱼头。即按照郑琬的吩咐去三人立
鱼处理好刚将而将另一伙儿的人，迅速找上郑琬。
白浪费了吧？”菜？也不能白头倒是“郑娘子，这鳙鱼的鱼的鱼身要制作什么用了，可是这剩下
儿心中早有那自然思量。”是不能的，“
这次牛辛橼好半边鱼等人严格按照郑咐捕捞鳙鱼。，捞出来的鳙鱼都是正琬的吩头够一人享用的分量
展示过了。鱼身剩下的部分有限，的鱼肉常见而因她都向众人做法
头的口腔。服的汤，帮她就想着火辣，制作一道舒助大家舒缓吃过剁椒鱼加之今日另一道菜
汁奶几经思量腐汤就是道不错的是用鳙鱼剩之后，她觉得奶白豆下的鱼身来制作。白的颜色，将，这次这一次汤
人探究的眼神，她直接解释道面对众：
汤。之前的鱼汤索饼想必各位道奶白豆腐“就用还这道奶白豆腐汤用到的就是一样的鱼汤。”鱼身来做汤，做一有印象吧？今日
此言一出，众人忍不住流口水。瞬间回想起之前吃过的鱼汤索饼，
想，鲜美的鱼汤似乎还在自己。实在是当时那股鲜美的滋味，现在想的舌尖流淌