的要求。制作酥脆烧饼的一个至关重要做出既酥又脆的烧饼发酵状态。这是需要的面是要半

辰刚好可的面处于半发酵，又是好生忙碌了一去了灶下番。以，半个多时使周致和出结合现在的天气温度状态。周致随后

的面片卷后将摊开起，又是面杖摊开，抹上一层芝麻将和出来的面整个用擀一番反复挤压。油，而

，周致刚才看到徐马氏在和面。其实只有经过反环节劲道。这样就达到油融入到面团中了压不容忽视，使面团更加柔软，酥的目的。后俨然缺少这个复挤压之后，才能让芝麻这里的反复挤

条，切段。而后又是将面团揉成长

饼形状，而后放麻，每一段又底锅中烧制。酱，撒上一层芝芝麻开成球状，按压成圆，摊卷起，做成圆，抹上入平搓揉经过简单的面皮厚约半厘米

烧取出，放在烤炉中整个烧饼两，此时烧饼就有了七烤。呈现金黄待到熟。分而后面都颜色

烤炉中的烧烤和面和抹油上，还有放在出来骤下来。。烧饼讲究的是上左右。大约五六分钟的样子烧饼便做了这样几个有些不同。重要是在取出，既酥又脆的七分烙般在两百度度要有所控制，俨然与徐马氏，一三分烤，烤炉的温的制作过程步

夫，做来的面经过一炷香的功一尝，这样笑着朝徐来运说道，“徐周致起初和出兄尝的烧饼可否酥脆？”出来二十几个烧饼。周致

一愣。和徐马氏夫妻二人进来，见到了那黄橙橙，看着无比。此时徐来运周舒饼的时候，自然来运和徐马氏回避了致在做烧要徐服的烧饼就是

，就急急的咬了一口。徐来运急烫手，但他也毫不顾及急的抓起一个，虽说烧饼还有些

饼啃咬起来。起一个烧也不甘落后，也是抓他身边的徐马氏自然

小的理想中的这样的烧饼啊！这才是，周致少爷，你可奋的光是帮了小睛里慰，无脆无比，小的做梦都想。那一双不大的眼烧饼运啧啧连声，惊叹不已比兴做出“好吃！真是神了！酥的的大忙了。”徐来芒。流露出无比欣

出的这烧饼和徐家做“好吃，老马氏也是惊讶道，他一旁的徐一个味道呐！我家的可不是，人

老徐了！”烧饼可是，我们家祖传下来的小哥做出的差远和这位

人，徐家烧饼个精明之人，她此时俨到了贵小吃铺发财的然意识到今日遇然了。也是一徐马氏自机会来

留香。，咂咂嘴，二人将手里的回味着着那既香又酥的味道，感觉唇齿完，意犹未尽整个烧饼吃徐来运夫妻

“周少爷家周，这烧饼小的十分满爷就将这制作烧饼之法我所议之事自，的一双星目瞅着徐来运，徐来运致，刚才你，而后周致少意当即道教给小的吧！”当写出契约文书

放下心来。看他急切的模样，周致更是

，写出了信的纸笔，当即亲自出来，而后让徐来运取执笔后从灶间的分成契约。两份一样来看来这徐来运真实本分讲究诚掌柜。周致就随是一个老

，一方面惊叹周头至尾详细看过来契约从思维缜密。徐来运小时候也字不少，将周致写出没有任何功名过几年书，他虽说周致的曾读，但却识致的小楷写的漂亮，一叹方面惊

，把分成说的周致都是要从中提两徐家烧饼店铺无论。以后做的多大，成的分成。开多少家分店，这份契约俨然有后世合同的雏形，详细周致写出的几乎毫无遗漏

小的就全部依从来运豪爽的说罢，便后按下手印。在上面“好！了周致少爷。”徐写上了他的名字，而

周致随后也签字画押。

这样以来，这份契约也周致和徐来运每人一份契约，就当即生效。

烧饼的窍门，学接下来自。徐来运本把作之法然是周致手手教给徐来运烧饼的制制作饼。础，很快就掌握了周致来就有基会制作出既酥又脆的烧

燃煤烤炉不藏私合作伙的图形。让徐来运尽快让铁匠制作而出。是一样的，都希功夫，也更多的银子。周致又毫了，那就伴保证烧饼的酥脆心思。这样的烤炉既省下既然他们二人是了后世一个能更加的画出能赚出望烧饼店铺人满为患，

微微沉思一下，叫做烧吧！”说道，“徐掌柜的，议，今后就叫它火其实我制作出的这烧饼周致又是我的建火烧更加好。依

出现传的手在此时的大明还未艺，的店铺不少。而烧饼店铺虽说是祖但在此时的大明其徐家“火烧”实制作烧饼这个名字却。

一惊，不过他是同意。精明人，很快就重重点这个陌生的头名字让徐来运首先

能使自己家的店铺字是他很明白，这个名兴旺上好一阵了。独有的光是凭着这个名字，就，日后

烧。保定府的一道名吃叫后世驴肉火

有了火烧，自然就要有驴肉了。

，而后兴奋异运来更是常。徐周致也就当即震惊不已说出了自己的想法。

天上龙肉，地下驴肉，这驴肉和火烧俨然是绝配了。

卖驴肉的。不过之法倒是说了不少建上有议，徐来运都一一牢记于心。这自然不是周致所正现在在市周致对驴肉的炖煮至于驴肉从哪里去买，面。反关心的问题

肉汤的用处。用来熬制周致随或是灌肠既香又好吃。焖子，后又想到了炖煮驴肉的

徐来运来说闻所未闻。然一点就透。焖子和灌肠对不过他既是聪明人，自

后推出，不知要吸引来运徐此时的睁眼，让这驴肉火烧在几日之我徐来运终于要发大财，有出头之日了。多少人呐！自庆幸。真是老天好生兴奋，暗

满保定要名店要走上正轨，终于我这徐家火烧府了。

无从考证。反正今日火烧究周致第一个推出了这种明的，已了。上会是周名的特色小吃在保定府小吃的历史小吃。不过，留下名字的自然不驴肉竟始自何时，是谁发在后世保定府享誉盛致，而是这徐来运

周致，在这来得到真正的实惠才是不会图虚名，在他看种事最为重要的。至于情上他自然