目还是紧锁，凝那店开在什“你问：么地方？叫什么”安一会，忽然谭光眉头名字？看了周

，笑了。题周安终于听他问这样的问

视他这意味着谭光已经开的招揽。因为他知道始正

跟我来！”“就在美食街，谭师傅，请

周安开车带路。

……

和一杯珍珠奶一个，拎着一纸城步大约行车来到县讯光的手机店去。小时后，谭光骑着自行街一家名叫包糖炒栗子茶走进

此时大约下午冷清清，只有聊一点钟，这家手机店里冷坐在收银台后面无一个苹果脸女子发呆。

“让你给我个买点东西，你费了一来的吗？”去外星球给我买多小时，谭光！你是翻了个白眼，讥道：看见谭光进门，女子

吁了口气，欲言又话茬，走过去将栗子和谭光凝着眉止。头，没有接女友的奶茶放在她面前的收银台上，

苦脸的！事不弱，女子惑问：“怎么了？不会见谭光察言观色的本”上出什么事了吧？愁眉是路手去拿奶茶，一边疑这副神情，她一边伸

到我，要挖我去他店里烧菜！”“你打电话候，有个人找叫我去买东西的时

谭光皱着事说出来。眉头，迟疑着把这件

人给你开的好“哦，这是好事呀！怎低？”女子工资你纠结的眼睛一亮？看样子，那像不，么饶有兴趣地追问。

为他是谁叫“我开始以意了！”来消遣我的，所以他让说4000，没想到他我开工资的时候，我口就同一

“4000？比你现在高1200？那你还犹豫什么呀？赶紧很累？”！怎么？活答应呀

喝奶茶。女子激动地都忘了

店还是刚刚开个小时那七岁天上12要工资够高，让我一，最多只有十六只是，班也没什么，谭光微微苦笑，“活那人很年，整个厨房还没的烧腊房大，而且，轻也不大，就一间小门面的样子吧！店业的……”我们丽晶大酒店累不累倒不要紧，只

“……”这样呀

家见父母的时候，父母女子蹙眉也有当初接受他追虽然对他家远在粤她晶大省有些点迟疑了，谭光丽她带他回，也是满意的。酒店掌勺师傅的身份求的原因之一，也是因微词，其它方为他这个身份，面倒是没什么不

是一间小店的厨师，意，她父母恐怕也不会同当初谭光如果只别说她自己不会考虑。

把问题抛回”她谭光。？“那你是怎么想的给

高那么多……”“我在想呢！毕竟工资

？”在的工资差不多高纠结，是想去的吧“对呀！比你现一半了，阿光，你这么

，要不气和菜品？”，今晨一点半到凌“我还没想好，咱俩一对了，那个店是做宵夜的，晚上营业晚我下班后店的人，起去看看？看看那

候来接我！”“好呀，你到时

“没问题！”

……

后面的住宅区租门外新贴一张招聘学店里租房。一，然下带谭光在自己徒工的告示套三室两厅的出后去美食街参观过后，周安在店

昂的租金，这边门面房比美食街这套三室两厅共一百多高4000，平均下就便宜多来，每月只需333块平的住宅房租金了，一年相

锅碗瓢盆等等，也都应有尽有而且，房子里还。有不少家具，厨房里的

然那些门面的当，租金来说。这个街便宜，也只是相对美食

对于寻常的得租。，又，这样或是农打工族村出来的人来说的租金依然是高价，一般人根本舍不

子住，周安才很简单就也正是因为一般人找到这套房源。舍不得租这么大的房

菜市场给店房子租好，周去用具。里添置一些安又

钢大桶。比如不锈

昨晚的生意那么好，给心，也进一步激发他的野心。了他信

品质谭光，只要不会去高薪挖要不然他今天也不用担心。他这小店的菜谭光能挖来，量就再

责，周安对自自己负大菜，己的厨艺有信心。他

其它菜交给谭光，他同样很有信心。

很难周安自果用心，就不，经验是：如己的难！有人觉得做菜

求，其谭品那近乎病态的要虽然还不长，但炒素光对自身对菜菜的水平掌勺的时间还是杠杠的。

安的一招挖是周谭光，棋。

是高汤！周安还有一招棋，就

什么汤？高汤是

吊高汤，至少也说，就算本人不会很陌生的名词，说，这是一个大部分行外人来都听说过。对于但对每一个合格的厨师来

必备的。有追求的大酒因为，这是每一个对菜品质量店所

是本店有一，很自豪的一点就汤。锅百年不曾熄火的高店，对外宣传的时候有些百年老

。度由此可见高汤的重要程

调味品却都味精美味的呢？等很多是现代才出现的，那么怎么把菜肴做的食渊源流长，可鸡精、，我们的古人是中华美

办法肯定一大杀器！高汤，绝对是有很多种，但

谓高汤，又称膏汤。所

汤汁。是一种冷却之后，能自己凝固成膏状的一种

升一炒素菜的时候加即提一勺，菜品滋味能立截。

样，加两勺，同碗汤的鲜美程度能提升一。做汤的时候

汤来。好，但一般除了大酒馆一般是不用的店，小酒店和小饭，倒不是不想用，而是高汤提鲜增香的效果很必能吊出一锅出色的高店的厨不起！并且，小饭师也未用

吊高汤需要技术，吊高。以承受汤的成本，同样令一些小酒店难

点——就是尽量二十四小时不熄火最基本的一。其

汤吊的时间越久越好是废了。冬天还好，夏天，汤很容因为高天气热的话，尤其易就馊，馊了也就，而且，一旦熄火，

。废一锅高汤的成本可骨、牛骨什么的不小，要知道吊鸡骨高汤的材料，至少也架、猪得加一些

百块。一锅吊好的高汤，其成本少说也得一两

好的话，成本还材料够多够用的会更高。

此高成本的高汤，很快如锅高汤就寡无味了。受？一锅高汤可用新的原材料进一则只加水不加材料的话否，有几个小饭店愿意承不了多久去，每天都要不断添加继续吊才行，淡

发他的野心，他意很好，决昨晚店里的生的小店里吊高给了周安信心，也激汤。定在自己

品的质量。他要进一步提升店内菜