度的元旦我国的节日多，圣诞节之后。，很快就迎来一年一

元旦这天开始，就是2፛005年岁了。究地算的话，周安，不太讲按公历算，从

次突破两万，达到两万二的的生意再次红火一把，一晚的营业额再元旦这天，他店里高度。

，又进入可惜……就这样持续三四。一千几晚，元旦之后，明晚两千几渐回升天后，营业额才逐一段萎靡期，今

上出来吃宵夜的人越来天越来越冷，晚越少。

老男人越来越但可喜的一点是随着天气越来越冷，来他店给自己进补。这些老男人有钱！有的孤身一人前来，里吃羊肉的多，

有的三五成群，就着羊肉下酒。

了青春焕脸的一句外摆上重复”油站！女广告词是：“羊肉是养颜……男人吃吃发，女人人的美容院！播放广告的音箱，其中周安这男人的加了滋补最不要又在店门个臭不要脸的，

着天气越来越冷，四十岁往上被这羊肉的是越来越句广告词打动，反正随他这里吃羊肉，是不是不知道那些老男人多了。的老男人来他这里吃来

而他这里的羊肉也没失望。令这些老男人

羊肉每天现杀现烧的，烧出来的味冷冻新鲜羊肉，可比大部分饭店用的道赞太多。

鲜又嫩，往往吃上一块，就放不下筷子。又

盐爽鲜美焦里嫩的独特喜欢，一些排，又鲜又香，还有外女人也很喜欢。带劲；白切口感，不仅老男人们羊肉和羊杂汤，清；椒红烧羊肉锅仔，味重羊蹄和椒盐羊

当然，差评的。也是有

也没棒到那个菜做出来，想要零差能评，那几乎不可，周安的手艺程度。任何一道

的就是那个膻味！没膻爱吃周安的羊肉，理由是吃头？有那么一小撮人就不羊肉烧得都没膻味了，吃羊肉吃味的羊肉还有什么你这：这些人给的

歉。对于这样的客人，周安只能抱

们吃。是膻味重的羊肉给他，他相信银马县有的要每一位客人的口难调，他没办法满足求，那样重口的客人众

做出来的羊肉去，余下只有鲜的美和羊肉的香气。他坚持自己做羊肉的手法，经他手，膻味尽

种羊肉味道的客人还是占大多数的。这事实证明，喜欢他

爱吃羊肉了。来不吃令他颇为自得人，尝过他做的羊羊肉的肉后，也变得是：一些本一点

、比如店里的好几个服务。阿姨，比如曲艳阳员

人里也一定。有这样的打开更广周安相信客人，他笃信去除膻味的羊肉能市场阔的

也很有个性化。这里的羊肉卖的对了，他

，蹄、椒盐羊排等等，却份，羊杂汤是论两、论只卖的。但白切羊肉，每份25、白汤羊肉，羊肉锅仔40一以及椒盐羊

白切羊。肉和白汤羊肉，每两起卖5元，每份三两

8元。羊蹄按只卖，每只

样按两卖，每两同样是羊排同5元，半斤起卖。

至于白汤羊片也放了羊肉他做的羊杂汤里不是吗？汤有什么区别？肉和羊杂

菜细品其实看这两道的名字，仔味一下，就能明白区别在哪。

肉片只羊血等等。七八片而已，其它都是羊肠、羊肝、汤里，羊羊杂是点缀，羊肉薄片寥寥

，点缀几块羊白汤羊肉而，则是羊肉为主血。

猪菜的顾客也慢慢除了羊肉，来他相比吃羊少。猪菜吃的人略肉的群体，杀这里吃杀变多，只不过

………

1月21日中午。

店开业多少。厅沙发上，算新出租房里，周安坐在客来，自己大概挣了一个月

先后连算三遍，总营。收数字都是28万多

自己的净利润，只能大等等，所出，比如人员因为不少成本还没有支工资、供货商的货款致毛估。以他难以计算

还算满意。毛估的数字，令他

大约9——10万的样子。

乍一看这个数倍，一个月还是么可喜的？都常常只赚这么点，有什高，现在他店面扩大五六比这个数字候，每月利润竟他之前的老店那么小，旺季的时字没什么可喜，毕

个道理，可……想了？乍一看是这想现在是什么季节

天点小龙虾吃的客人小龙虾早就已经寥寥无几。进入淡季，就说这个月寒地冻生意都的，整条美食街的萧条不少，吧，每天晚上

，是必定要亏本，这个季节还营业的龙虾店的按照市场律规。

扭转乾坤在这样的季节这么多，他还有什么牌菜，一个月还能挣打造出几道招，他能，另外理由不满意呢？

到3月不愁没钱交房租，他就了。份，那15万的按这个节奏，等

几再过得这么窘迫个月淡季的会日子就不只要熬过这，等春暖花开时，他。

……

一个月的大概利润安下来。算出来了，周安的心也总算

房心于有心思回家看看新。安下来后，他也终

有时间回去看看。他什么家了，上周的时候时候话他这新店开说，自从，母亲打电业以后，他就很少回话来说，新房的里外粉刷都已经做好，问

择日不如撞日。

高，但户外阳光明媚周安见今天天气不错，气温虽然不。

村取小龙家虾和螺蛳去周律动身准备跟车一起回去。的时候，他就于是，田

见他的人进村注意到村里每一个看目光看他。的时候，周安，几乎都用异样的这么长时间没回来，

目光，怎么形容呢？不是种异样幸灾乐祸或者同情的那

！有点羡慕嫉妒的味道吧

的那种感觉。目而视侧

呼，，几乎个看见每他的人，都露出笑前那般自然。脸和他打招但周安从他语气似乎也没以容中，感觉到一点生疏们的笑

比如周重。

太阳和人唠么回来啦？你今天怎巴着眼睛，有他先是一怔，然后眨嗑，看见周安回来周重正在村有空回来了？”门口出一抹生的笑容，道：“安子头小卖部点呆呆地挥了挥手，露晒着，，回、硬

味道，但今天这家伙好像有点点大大咧咧的怯场。以，都是很熟络的，有前周重和周安打招呼