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有例外，所有原材料迎接这一天，货量，狂暴小龙虾也没的采购量都为了大小饭店几乎都提前增加各种原材料的备翻倍。

时候，服务业服务行业就。大多数人放假的往往都是最忙的时候是这样，

一个小时。同样是为前宣布今天厨房的上班小时，前厅提前时间提前两个了迎接这一天，周安提

的时间为的就是在正作。做好各种准备工式营业之前，能有充裕

提前加工，时候自然问题不大比如厨房的鸡多，的时候，每一道菜都现否则等客人点菜厨房绝对会乱套。配，客人一现烧，客人少的鸭鱼肉，要

小看了这天晚上的火爆到，但事他考虑得不可谓不周程度。实证明，他还是

客人进门。他们工作餐还没吃好就先后有几桌，

几个厨房出菜。碗筷过去招待，后厨的人抓紧时间吃饭，准备去服务下员放

却再也没有端起的时间。筷去招待客人的服务员，这天晨一点多，但那几个暂饭碗时放下碗，一直忙到凌晚上

，也几忙个没乎一直停。结束作餐后厨，从工周安所在的而

不断进出厨房。走马灯似的，服务员们

每一个人进来都带着“催命符”。

7号桌下单，客要求尽快上菜！”人“

几个菜给他们喝酒！1号桌下单，要求先上“1”

有菜里不“4号桌客人下单，特……”明所要放蒜子别声和小葱

客人催菜，说他不不上，们点的石锅娃娃就“12号桌如要了！”他们果再菜

要求尽快把这几张的菜做好外卖单上！”，客人已经打电话来催台了“陈师傅，吧

点盐你厨房里没盐了吗“谭师傅，6号桌的客，太淡人让我问？要你把这道菜加了……”

咸，有点的客人说你请你改一下……”“郭师傅，8号桌这道菜烧得

客人说铁板牛柳再来”他们快“老板，9号桌的，要求尽快，因为吃完了！一份

……

平时厨房里的这些服务员的，都能养眼。姨们，绪，年轻漂亮的服务员碗瓢盆和洗碗洗菜的阿看久了会是看脸还是看身材不管男人们，是很喜产生厌世情欢看，毕竟厨房里的锅

，厨房晚上里最骚的厨但今天师都不想见那些服务员了。

胀无美感不说，大嗓门也。个人进来，，毫走路风风火火仁发吵得他们脑每一

个没用的东西！汗，走路的油烟机也轰隆隆直”不休地催促：“快来催个没停，女人办事的时候，自打个不恰当的比身下的女人还在喋喋奶的力气，呀快呀，你就不能响，这些服务员还吃再快点儿吗？你大家已经忙得一头方，这就像一个男人和都带小跑，厨房全力，拿出己明明已经尽了

，但道理是相通的。当这个比喻不恰

这样的人能人都拿出最快的速度，、烧菜了，耳边还不点，拼命配菜个每人喜欢？讨断有人来催他们再快

子，为了节省力气，他开口少，来三孙和给越眼神，示意给他配菜的江涛，就算说话，也是惜字如老板，也忙成周安这个说话的次数越。他打荷的张顺金，更多的是用手势和

上浆。比如铁板牛柳的牛柳，下锅之前，需要

用到几挂糊，是厨房做个程序。上浆、拍粉、菜经常要

的口感更嫩。般是为了使菜肴的目的，一上浆

达到外焦里嫩的效为了锁住原料里的拍粉和挂糊，则是水粉，出锅时，果。

这些活，一般都是打荷的术含量的。工作中为数作，属于打荷工不多，稍微有点技

的小码斗往张。直接将装水淀粉上的，看一眼工作台省力气，都是作，还会说一下，今晚他为了节顺面前一放做这些工平顺时周安吩咐张牛柳，就算吩咐完毕

再比也是张顺的工如出菜时候的摆盘，这作。

张顺把筷子往工作台上一扔，冷眼瞥往常张顺摆盘摆得不如手夺过张顺手里的筷子再随手言语交流。一眼，全程无他意，他也会点拨两句不如意的地方，直接伸，但今晚他看到，三两下替他摆好，

自己领会。个意，他也不哪道菜往外一拂，给张顺一眼神，让张顺那边的切配，将配好的那道说话，随菜配的不如他手还有江涛

重配！”，张回江涛那里次之后这个举顺懂了，每茫然，几头，把配好的那道菜拿动，他就马上点一次两次，张顺很次见周安，“大佬让你

刚开始江涛也茫然啊，就问他：“老板说什么地方不行？”

张顺哪知道？

说这孩子实诚，就说：“大佬没。”

江涛没办法，只好自己找原因。

不了解的人，可能会觉得周安在摆谱。

一个动作都像杂耍然而并不是，节省力方面说话，站在炉灶前掌勺似的轻松气是一烧菜，看似比想，最主要是他累得不切配和打荷的都轻松，翻锅、出菜，每写意。

出菜的时候，转个身而已。主要也就是动动手臂，

？但实际情况有这么轻松

客人又没不停地翻锅给谁看？在厨房观看，他们

就糊了，而他们猛火小炒锅的。，翻锅的动作稍微是因为做菜的灶的火头猛常，也是远远超过家慢一点，锅里的菜可能手里的大铁锅份量

家庭用的炒锅，大部分家庭他们每天端不起来。手都不说别的，天天做饭的妇女一只们来端妇女，让她

的时候，就更重了。要锅左右稍微一晃，可能就会扭伤她们的，尤其是锅里有菜就算能端起来，只手腕

息，最多也做的菜没那么多了才稍微轻松一点，需要偶尔能休这几个小时，周安像平常那样还能休息时，要做菜。他们一两个小，但也不就半个小时，就又9点到11点

看到这里个提前放下，周安他们偶尔还间再吃饭呢？能休息片刻，有人可能会问：既，为什么那几碗筷的服务员，没时然9点到11点

答案也简单！

们还要抓紧时候，她们却还要忙着给客人拿酒水饮卫生。料和其它的服务，时休息的时因为厨房可以暂间去收拾餐桌、打扫有客人结账离开，她

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