这天晚上生意？好到什么程度
示柜里的荤菜、素……”一点，接近下班时分么汇报：“凌晨快听见打荷的刘超菜差不多都卖完了，根本不够做宵夜的了，冰箱和展厨跟陈发银这，周安夜没东西烧宵师长，今晚
天凌晨一点半下班，所以周安店里一向，傍晚4点半之吃的工作餐，早就消化完了每前夜宵的习惯。有凌晨一点之后吃
做夜宵身为头打荷，每天凌晨的美差就落在他头上。而刘超
会，都掌对打荷的学徒工来说，每一次能勺的机美差！是
这些东西，头。傅每天做的菜多勺师傅不愿烧的，所以都不愿员工夜宵什么烧工作餐、的，争破掌勺师学而掌徒工却要
是学徒工的，打扫卫里最低的。作服、泡茶、洗抹布等等师傅洗工生、擦洗抽烟机、给资和厨房里脏话、累活都地位却还是厨房，做这么多，工
拿几千，他们却只能。拿几百别的岗位每个月能
么呀图什？
？东西吗就图能学点还不
而在厨睛的谁不知道岗位，是掌勺师傅？有房里最有前途的眼
学徒工，都梦想朝一日，勺师傅着有自己也能做一个掌。可以说，每一个打荷的
，每天只是，没机会亲自动手手的机会自然艺？需要动手的技术工种做菜，能学到什么手勺师傅，练而想要做掌跟在师傅后面看不能少，这是一个
回去买原材料自己做？
出设施，否则是练不出来什么手的猛火灶和各种配套能在饭店掌勺的手艺。来的。至少是练不以后艺除非你家也有饭店厨房
要不了多少钱。，些都还是小砧板没厨房里的大，这买刀，没厨房里的快事，舍得花钱，一套也家里的菜
双耳锅、油盆、品等及各种调味关键是猛一全套的以火灶、设施。
房的一道菜，猛火灶厨一灶，你用家里做菜用的锅能烧好，立马抓瞎。上酒店
出来。根你会发现锅翻放本没办法干的至就连手盘菜，在装盘全，锅里菜就糊了，甚净利落地从锅一时候，都忙脚乱做出来里弄不好，调味料还没的
话题扯远了，言归正传。
汇报，今晚没菜下锅做员工夜宵了。打荷的刘超跟陈发银
周安在不远处听见的时候，也怔了怔。
问他意见。跟他重复一遍，然后，苦笑着走过来把事情陈发银也有点头疼
晚解。”跟大家就算了吧？的夜宵你看要不今“周总，大家应该也都能理说一声，相信
开饭店的，生意竟然好到要自己饿肚子……
苦笑家忙活一平时都更饿，结果却已经翻倍了，大厨房里几个听，今天备的材料晚上，比见这事的厨师都面露没的吃？
发睡觉，不加餐也就算了，还烟雾喷出的时候，说点一支，一口：“夜宵周安掏出烟盒，给陈”，毕竟太过份了！，那让大家饿着肚子回去吃的就今晚都这么辛苦银打一支，自己也还是要给大家
处的刘超，“仓库丝还有吗？”里粉顿了顿，他望向不远
有，粉丝还大超怔了有不捆少！还有几紧回答：“怔，赶刘呢！”
周安点点头，又望向江涛，“冰箱里肉末还有没有？”
餐肯但咱们人多定不够的，做工作。”江涛点头，“还有二三两吧！
厨房里听见这事的人，竖着这事。这个做老注，看周安这时候，板的打算怎么解决是走近不耳朵听，反正都在关了听，就是在远处
？”“猪肉呢？猪肉还有没有
周安又问。
…”“我看看…
里拿着一条冻硬的五花江翻看，片刻后，他手么概半斤左右，“就这多了！涛说着，转身去身安看，大后的冰柜肉远远地给周”
”安面露笑容点头，“够了！你它剁成肉末我！抓紧时间把那二三两肉末一起拿给周，加上剩的
邦的五花肉，一脸苦涩最后再拿两把刀，用江涛低头看肉，剁成不是不可以，先费刀法剁，肯定能，这么硬的马蹄剁也力切成薄片，再切成肉末倒丝，然后再切成肉丁，成肉末。看手里硬邦
问题是这活太费劲了，都累人。比配十几二十道菜
但他答应了，谁让周安是老板呢？
不行？老板发话，他敢说
用水泡上，记得吩咐完江涛，周安又吩一下够大家一餐吃的，一时半会儿泡不好！搬一捆粉”仓库然后赶紧丝过来，大概估计咐刘超，“你去用热水，要不然
好！”“
刘超答应一声，马上去仓库。
里没菜了就说人上门，如果再厨房周安又对张顺说，“有客你去跟前台说，，让她跟客人点菜了！”解释清楚，不能再
“哦，好！”
厅。张顺得了吩咐，也马上小跑着去前
这时候厨房末做什么？做什么不明白周安要粉丝和经有人里已明等人，也还有人依然，比如陈发肉猜到周安备、郭准银、谭光
？”做蚂蚁上树“周总，你打算
陈发银笑问。
这么多人，一般的小店办能去别的店吃工作餐吧周安无奈点头，“没？再说了，咱们也坐不下。”开饭店的，总不法了，咱们
蚁上树。肉末粉丝，又叫蚂
主料就是粉丝和肉末。
的多，一般味道都不会，还想做得美味，那就末如果不多。很考验手艺了肉末放差，但肉
这不，厨房经有人在失笑摇头道菜的几个厨师，已里知道这。
本不够吃。十，加因为江涛那里的肉末实部全起来也不在是太少了，粉丝肯定要多，否则根到一斤，而店里员工几
吗？右的粉丝几两肉末，烧二，那能好吃十斤左
他们亲眼目睹周的时候，一点点改这种念头，在安是怎么烧这道菜变。
辣椒、黄豆酱、蚝油之中。意料炒香，这没什么特等调味料，也在他肉末加蒜泥肥瘦加水的混杂们别，
香味不可能啊！肉，那也样，那么多粉丝但就算这想烧出
看到解—然后周安就让他们加高汤。决的办法—
溢。煮得汤汁咕噜咕噜直汤加进去，它调味完全淹没大锅里的粉丝冒泡，香气四其，然后加酱油、鸡精等半桶高料，一大锅粉丝在锅里
真正吃上这道菜等他们讶了。的时候，就更惊
些有金黄色，金黄中又点，每一根粉翠绿的椒的红色，还是滋味一流。烂，因为酱油丝都呈淡淡的粉丝软而不着一缀肉末和水辣葱花，卖相漂亮就不说了，关键
虽然肉末很少，但很多空，根本不够吃。人很快就被一扫而完的一大锅粉丝，一开始以为根本吃不
特别是那些她们的惊讶。阿姨们，完全服务员和不掩饰
“这粉丝真好吃！”
要原来老板手他就好了……”们做工作餐“是能天天给咱艺这么好呀！
么价！”“嗤，你想得美天天做工！哪有老板看看菜单上老板那些菜作餐的的？再卖什说了，你
机会吃到这事！要不然咱们哪有吃了呢，看来菜都卖么好吃的粉丝？”是件好的完了，还“本来还以为今晚没
……
服务员和阿姨讶，都通过言语表现出来。们的惊
些女人这般直赞的也有，但没那白露骨，不过，他们的的眼神，就能感觉到。这从他们一边大口吃着，一边看向周安惊讶并不少，那些厨师称
惊讶、敬重、感慨种情绪。等各
指可数们虽然和周安。他个厨房里共事几个在一月了，但真正尝过周安手艺的，还真是屈
大菜。红烧羊肉、白切羊肉等也是就算有尝过周安手艺的，尝的
一点肉末的“小菜”，他们还真没尝过。加像蚂蚁上树这种只
但能把很难，他们都是懂行的小菜”也烧好的难度“却是更大，知道能把大菜烧好