张之前，也是做了宣传的。会有些好奇心旺盛的安店客人进品尝，何况，周一家新饭店开张，总这新店开

但既然有宣度不大，龙虾的他事先宣传的力传，就一定有效果。旺季，虽然因为如今不是小

，所有菜肴、酒水优惠，绝对能打动一些人。一律七折新店开业三天

两的客人进店陆陆续续便有三三两。点半开业时间到来，随着4

有附近的居民；有来这条街上吃饭的食情侣居多。客；当然，还些有附近大学的一学生，其中

的厨师越多，人气店内食客越坐都忙活起来，再也没有一个闲人。自然越来越旺，前厅的服务员和后厨

明的玻璃外也旺的人气，站在墙，所以店内渐因为临街的一面是透店能感受到。

边一颗黄豆大的痦子、微黑、左的路灯下，一个身材5点半左右，一敦实、皮肤烟，一边眯眼观察周安痦子上长了几根毛店内的脸颊上有情形。抽的男子站在不远处

羽绒服，衣服质地和款式都红色而长的脸型，下瘦的女人，瘦而长不此人身旁还站着一个瘦的身形、瘦身牛错，头皮鞋，上身一件长款就是人丑了点。仔裤和尖

此时她也探头观察周安店内的情形。

天咱们的生意？”一边观察一边跟身旁不会影响：“阿波，这店第一开张，生意就的男人嘀咕这么好，过两个月，会

没有立的敦实男人，三四话，叭了两口烟错，是正常的，会不会两天再说！痦子上长了几根毛大、优惠力度也大，十岁的年今天人气不阿波，也就即回生意，还得再看”店开张，店面那么影响咱们是脸上有一颗痦子、，才说：“新纪，闻言，他沉着脸

着瓜子，子！”看这家味道怎么样？议是试试它的虾：“要不咱们也进别的都无所谓，最重要想了去试试它的味道？磕女人想，忽然提

眼，走！去试试！”阿波扫她一店门走去，“周安忽然举步往

女人赶紧跟上。

……

两瓶就这么点东西。花啤酒，点几个菜，菜，要了一他们进店后，也没雪份小龙虾和两个凉

地观察店内的环境和食客的动声色期间，两人都在不等菜上桌议论。

，阿波，要不咱们什么时候也把咱们店重新装修一下？”境好多了咱们店“新店就是新店，比的环

。女人轻声提议

阿波面无地环顾店内环境，微微表情点头。

新装修了，估计也没女人忽惜咱们店然叹了声：“可这里气派。”面没这么大，就算重

比比谁家直接关门，还做什么生行了则大家大小不是最重要的！否大的好处，小的阿波面泛冷笑，“大有意？”有小的好处，做生意店面店大就，小也

呀！”女人么大的店面，还是有点羡慕失笑，“道理我都懂，不过看着这

，沉默着留意旁边的议张空桌。几桌几桌都有人的一子，就故意选了旁边阿波懒得理她论，他刚才选桌

啊！”“这小龙虾味道不错

“嗯，”子肉少了点。是不错！就是虾

”也不错，好鲜！“这条鱼做的

员是这里的招牌菜之一，味道当听服务然差不了！”“呵，这条鱼叫鱼没说吗？这道菜咬羊，你刚才

“这什么农家小！”炒肉，也挺好吃呀

就是份量少了点！”唔，“

“这块肉归我，你别抢！”

“嘿嘿，为什么归！”我先夹到的你？

……

微皱。旁边几桌客人不时传阿波眉头过来的对话，听得

花肉在争抢、斗嘴这家店菜不好吃女人竟然因为一片五。最令他诧异的是左见一句边一桌，的，有这么神？他听了半天，竟然没听两个年轻

阿波不禁么农家小炒肉。纳闷地看向那道什

道菜份样，但只看量极少。，被斜斜削去一果然眼看去，份量茶杯大的一少得夸张，截，因为是坐着，他一碟子，外型像一截毛竹看不见里就能目测这那斜口碟的大小，面那什么小炒肉是什么个斜口

一。炒肉，是厨师长张红他当然不知道，农家小林的拿手菜之

湘菜出身丽晶长，看中的就是他的手艺。当初能被周安特意从家新店的厨师的张红林，酒店挖来，做这大

周安当年和红林共事的时地道么味料是什眼目睹张红是怎么做的，但很长一琢磨不明白候，曾多张几，，段时间，他都林的，一道农家小炒肉原理。中，排名前这道菜所用的那些调湘菜，在全国八大菜系的湘菜是很好吃次亲

扯什可能有人就要问么原理？又不是化学试验。看到这里，了，一道菜而已，

是！

来不好吃而已，不做，最多菜做出险。么生命危会有什去深究其中原理的对很多人来说，学，反正不管怎么做一道菜，是不需要

但，怎么说呢？

书。一本名叫《烹饪问的，周安化学》的做菜也是有学就曾看过

理。而他做菜，就喜中的原欢深究其

比如一效果？他会在心里琢水，这焯水道菜做的时候，原料需要焯磨一下。为了达到什么是

会琢磨明白。他也比如一道菜需要又是为之后，再高温复了达到一炸，这么繁琐的操作，下油锅低温浸炸个什么效果？

绿青什么原理？青菜竟然变点盐，再加一点发黄的青菜得碧，焯水之后，原本叶片发黄翠，这其水的时候，在水里加一大豆油的再比如叶片微微，焯中又是

这些他都喜欢琢磨。

明白一个厨艺就会上升一截，可以把这些手法，用他的。因为每琢磨在其它菜肴的制作上问题，下次他就

炒肉的调料使用原理，他却很长张红林这道农家小一段时间都想不透。林共事的时候，但当年和张红

道份量因为张红用林在这的各种调味料实在是太多极少的菜上，花的时间、了，看得他眼花缭乱。

其它菜肴的之多，简直令人发指出锅的时候，加进去炒半天，一次又一次往锅里加油不说，，张红林能在猛火灶上三分之。调味料，种类这道菜的份量只有老抽、麻油、陈醋、耗十几种像生抽、料酒、蒸鱼豉油、等等，他竟然能油、鸡精、味精、白糖一，但就是这么点菜

红林在炒空锅。很容易让人误以为张远一点看量太少，，因为锅里的菜份站的稍