自己我现在主意了。中餐的偏见完全只是认同的无知。，我之前对源于我：“好杰西卡品尝着鲜嫩的白汁，由菜，喝着美味的汤道慨吧艾琳娜，我改变衷地感”你的观点
看变了我对中餐的法。”“这道菜完全改
能够做到如此极致的许在很多中餐厅道菜，但艾琳有这，恐怕也寥娜也微微点头：“这道菜也让我很惊讶。我知中都寥无几。”道也
谢你卢卡斯解也受启发。”“感让我深，你的讲解为这道美食增色不少，对美食的理
贾诺微微一笑节都呈现给顾：“其实于美食并没有什么很深按照店长的要求完成自己的工作刻的理解，只是对。”客，将每一道菜品的细我
就是显然，这在了。解的意义所林灿荣安排讲
家以外，大出了多少努很达到这种口味、厨师付难仅仅通过口味，就力。部分普通人除了极少数对味觉极度敏感的美食判断出要
人对都是非常匮于美食的形容词汇等。嫩等大部分乏的，无非是好吃、鲜
知识氛围，建一道菜品的顾客营立，也是为细节，不造一种环境和，为顾客讲解每一种“共情”。仅仅是科普在这种时候
细节讲解清不计一切代价地提会深刻。如果不能将其中的高端餐厅的美食，就是升那一点点的口味，楚，顾客的印象就不
林灿荣精心的准备，刻完全起到了应有的显然，效果。这一在
艾琳娜说和西餐的问题，可道：“卢卡斯，我想跟以吗？”你探讨一下关于中餐
，我可以请店长备不足。不过恐怕我的知识储以回答这个问题过来。”贾诺考虑了一下：“
扰店长工作的话，非常艾琳娜：“如果不会打感谢！”
片贾诺离开包间，之后，跟林灿荣一起返回。刻
品和服务还满意两位我姓林，是本店的店对我们的餐林灿荣微笑着问道长。：“吗？”
外国人无障碍交较繁忙，所英语，但毕竟流的程度。年纪大了平时工作又比林灿荣虽然也在学以还没办法做到跟
所以，只能是由贾诺来翻译了。
这种程度的翻译是小菜一碟。好在贾诺本来就做过同声传译的工作，客串
。”过的最美妙的点点头：“非常餐还是中餐，您对于细餐，不论是西节上精益求精的把握，我吃艾琳娜都让我印象深刻一满意！这是
一个美食爱好者，长久“我是一下，不知道店长能否解开我的，想和林店长稍微探讨以来都有一些困惑困惑？”
不敢当，愿意谈一谈我的看法。林灿荣谦虚道：“解惑”
品已经完全吃不多餐越重，么看？”很现在的餐品调味越来问道：“艾琳娜，不知道林店长对此怎出食物本身的味道
的一种趋势。”世界美食发展林灿荣考虑片刻，回答道：“这确实是
这主要有两方面的“我认为，原因。”
进取。毕竟食客的注断地研发新菜式引走的。残酷的，即使是世界多好玩的东西，在”意力是很顶尖的餐厅，也要不下功夫，“首先是竞争使然，要在餐厅内提供很环境上，甚至上最美食行业是非常否则就要被视为不思容易被其他餐厅吸
是食客的需求使然。在客失去了对一择太多、对比惑之下，食客的选多食些味道的鉴赏能力，味觉的阈其次骗与值被不断拉高。”“诱欺致很许多餐饮品牌的太强烈、刺激太大，导
重的美味来刺激用更成了一种循环。“当整个餐饮行业都实吃到了‘更美味’的东自然而然地形西，但……我认在为食客味蕾的时候，就这并不符合中餐的饮食对于食客来说，确哲学。”
中餐讲究大味必淡，一，食无……”菜一使之出、无味使之入定味、适口者珍格、百菜百味，有味“
材都有其独特的味道，是讲究每种食的味道也不应该永是用调味一种餐品，它食材的味。”虑到不同味道的“简单来说，就搭配要考远保持不变融合，而不合他的口殊需求，让餐品能够适去强行改变。甚至于同，而是要根据食客的特
力地寻求这二者之间既在此前提味。”一直在努的平衡。让食物营养、剂，下不断提升口去滥用调味剂、添加健康，同时“所以，我们餐厅又要要保持食材原本的味道，不
珍稀食材的的这道开水白菜。“就像二位今天吃能做出，但只要用心烹制，也完全超越那些效果。”‘百菜还是白菜香’，有句俗语叫做虽然是很常见的食材
全准确地翻译了过来诺将林灿荣的意思给完贾，引得两位客人频频点头。
有味。杰西卡听得津津
在口，觉得这是中餐前，她一定会对这些理如果是在今天之全嗤之以鼻，听不进去诡辩。味不如现代西餐之下的论完
概念了。够听懂这之后，她能但是在吃过今天的菜品些富有哲学意味的
蕴藏着极致的美味。合林店长所说的“却在清淡中大味必淡”，完全符菜，没有加入任何的现代调味料，看似清汤寡水，因为“开水白菜”这道
谢！那么林店长又我很有帮助者孰优有哲理，对艾琳娜点点头：“林店孰劣？”长的话非常是如何和西餐的差别呢？两看，谢到中餐
分出“美食本来就是人都林灿荣微微一笑：高低。认为没必要强行”非常主观的，每个有不同的口味，我
目植于前在世界范围内它的文化底蕴。而为西虽然西餐的接受度更高“每一种餐品，都是根地接受了。”，这主要是因餐的文化底蕴被更广泛
口这显是否美味，。”尝辄评价，自然也不可能得出正确的结论“而很多人对止，仅仅从然味是否浓烈来判断是把中餐放到了一个错误的体系中去于中餐浅
一种口腹仅仅是文化背景思想和哲中理解，它不之欲，也是一种定的餐的美味，需要“中学的表达。在特”
十景的苏堤春是如那它就只是一道普通同了。”晓……那么这道菜所蕴的红烧肉，一道很常见的看到了西湖全不。如果不果知道苏东坡的故的背景，甚至菜，东坡肉事，知道他发明这知道它的历史背景，道菜“就像藏着的意味就完但
，果读过苏东坡的诗词，吃到的才是东坡肉而已。”是一块普通的如红烧肉；否则，就只如果看过苏轼的书法“
“很多西方然有失公允。”结论，但这显，当然而习惯于用西人并不理解这些，会得出它不如西餐的方的标准去评价中餐
“回到您最初的问题。”
得中餐追求极“我不力地在读懂每致的口味是错的，也不会觉得现代西餐通过欢、最适合觉的味道，为食客提供他们最喜。”的饮食文化是错的精确一种餐品的同时。我们餐厅并不排斥任何一种风格，而是努的控制用量来
词语都翻译地翻译了出来，简洁、得恰灿荣的这一干练，没每一个在贾诺的翻译下，林到好处。长串发言被信达雅
频点头。艾琳娜听得频
长对餐饮的理解果然最后，她心悦”诚服地说道：“原来如此！林店深刻，真是让人惊叹！
为那些中餐水来之前的中餐不好吃，仅仅再也不会对中餐有偏后杰西卡也感慨道：“我准不够而已。”是因以见了，原
苦求索的学生而已林灿荣面的饮食文化里在博大精深，我。”也一名苦带笑容：“哪里，只是
食博主，我可不可是一位美解，为我提供了一食博客上呢？您对于饮艾琳娜说食行业的独到见今天的见闻写到我的：“林店长，其实我道美以把种全新的视角。”
灿荣微笑着点头：“可以。”当然林
……
送走了两位外国友人，贾诺擦了擦额头上的汗。
熟背这些“店长，这两位看起来真有可能幸亏你平时让我不像是普通人，。”露怯了内容，否则还
中西餐饮文“不过，您也真是来非常精当，我能看出化的不同见解征服了。”这两位国际友人都被最后那段对于
近偶有感悟，恰好刻，说道林灿荣最：“其实，这也是我用上了。”沉默片
来得也太及时了店长您吧？”诺一愣：“偶有感悟？这偶有感悟贾
是一种情严肃：“看似是林灿荣表其实……也必然。”一种巧合，但
一种什而言，明云开分店，被裴总拒绝了样的定位呢？”么私厨到底是直在思考，对于裴总想要“之前我去找裴总，。所以我一
，它所追求的不是数量，而是质量，是为一无二的餐厅食客提供最为极致的体“后来我明白了，明云私厨应该是一家独验。”
以裴总才但又要急需花钱，致的体验，调，明云升。”复制的。所“而这种极能开分店，本来就是不可在细节方面有所提强私厨不
有食客都一视同不足，力就餐体验。“我努力地寻找才有所优待，而是对所方面都臻于完美。我们仁，都提供最餐厅并不是对外国友人”求让各个完美的
剔大，因为我们经受住了一位食客都当成第一位天，把每考验。只有把每一是接待了两位视每一位食客，重天都们才能做到最食客的反馈，我，但意义当成开业第一在口味上稍微挑却很重好。”“今天我一些的食客们虽然只
这段时间反复揣“包括对于中西餐之总深意代到的感悟。”也都是我在餐饮行业发展的反思，摩裴的过程中所得别的思考，对现
私厨的为，也只有努力做，才能符合裴总对明云“我认期望！”到这种程度