杰西卡品尝着知。主意我见完全只是源于我鲜嫩”着美味的汤汁，由现在认同你的观点，我之前对中餐的的白菜，喝衷地感慨道：“好吧偏了。自己的无艾琳娜，我改变
法。”“这道菜完全改变了我对中餐的看
微微点头：“这道菜也恐怕也寥寥无几。”够做到如此极致的，中都有这道菜，但能很多中餐厅娜也艾琳让我很惊讶。我知道也许在
少，对美食的理解“感谢你也卢卡斯，你的讲解为这道美食增色不让我深受启发。”
：贾诺微微解，只是按照店长“其实我对于美食细节都呈现给顾客。品的的要求完成自己”的工作，将每一道菜一笑并没有什么很深刻的理
安排讲解的意义所显然，这就是林灿荣在了。
味，就判断出要达分普通人很难仅家以外，大部口味、厨过口仅通到这种极度敏感的美食。除了极少数对味觉师付出了多少努力
非常匮乏的，是好吃、鲜嫩等等。食的形容词汇都是无非大部分人对于美
环境和氛，仅是科普知识，也是客讲解每一围，建立仅不。为顾客营造一种道菜品的一种“共情”在这种时候，为顾细节
其中的细节讲解食，就是不计一切深刻。端餐厅的美顾客的印象就不会升那一点点的高口味，如果不能将清楚，代价地提
显然，林心的准全起到了应有的效果。一刻完灿荣精备，在这
问题，可以吗？”你探艾琳娜说道：“卢卡斯，我想跟讨一下关于中餐和西餐的
可以请店长怕我的知识储备不足以回答这个问题过来。”贾诺考虑了一下：“恐。不过，我
店长扰工作的话，非常感谢艾琳娜：“如果不会打！”
贾诺离开包间，片刻之返回。荣一起后，跟林灿
我们的餐品和服务林林灿荣微笑着问道吗？”，是本店的店长。两位还满意：“我姓对
做到跟外国人无障碍了平时工作又比较繁忙林灿荣虽然也在学英语，所以还，但毕竟年纪大交流的程度。没办法
所以，只能是由贾诺来翻译了。
就做过同声传译的工串这种程度的翻译是小菜好在贾诺本来一碟。作，客
，都让我印象深刻的最美妙的。”一餐，餐，您对于细节上艾琳娜点点头：“非常满意！这是我吃过精益求精的把握不论是西餐还是中
解开我的困惑？探讨一下，不知道”能否店长稍微“我是一个美食爱店长有一些困惑，想和林好者，长久以来都
我的“解惑不敢林灿荣谦虚道：看法。”当，愿意谈一谈
的味林店长对此怎么看餐品？”物道，不知道多餐品已经完全吃调味越来越重，很本身艾琳娜问道：“现在的不出食
的一种趋势。”林灿荣考虑片实是世界美食发展刻，回答道：“这确
面的原因。”“我认为，这主要有两方
，食行业是非常残然被其他餐厅吸引走的供很多提即使是世界进则就要被视为不思研发新菜式，甚至美，在环境上下功夫，否取。毕竟食客的注意力是很容易上最顶尖的餐厅，“首先是竞争使酷的，好玩的东西要在餐厅内。”也要不断地
力，味觉的阈高。”导致很多食客失去诱惑之下，“强烈、刺激太大，了对一些味道的鉴赏能求使然。在许多餐饮值被不断拉其次是食客的需选择太多、对比太牌的欺骗与食客的品
就自然而然地味蕾美味来刺激食客这并不形成了一种循环。对于确实吃到了‘哲学。”…我认为食客来说，的时候，“当整个餐饮行业符合中餐的饮食更美味’的东西，但…都在用更重的
、无菜一格、百菜百味，味使之入，食无定味、适“中餐讲有味使之出究大味必淡，一口者珍……”
而不一它的味道也不来说，就是讲求，让搭配要考虑到不同味道是要根据食客的特殊需种餐品，的融合，合他的究每种食材都有其“简单改变。甚至于同是用独特的味道，食材的调味去强行餐品能够适应该永远保持不变，而口味。”
同时又要口味。”“所以，我们餐厅一在此前提下不断提升。既要保持食材原本添加剂，让食物味剂、营养、健康，之间的平衡的味道，不去滥用调直在努力地寻求这二者
，也能做出完全超越那些俗语叫做‘百菜还是的这道开水的天吃白菜香’，虽然是用心烹制很常见的食材，但只要效果。”珍稀食材白菜。有句“就像二位今
译了过来，引得意客人频频点头。贾诺将林灿荣的思给完全准确地翻两位
杰西卡听得津津有味。
前餐在口味不如现代西，她一定会对这些理论之餐之下的诡辩。如果是在今天完全嗤之以鼻，听不进去，觉得这是中
这些富有哲学意味的概念了。但是在吃过今天的菜品之后，她能够听懂
所说味。的“大味必淡”，没有加入菜，完全符合林店长清汤寡水，却在因为“开水白菜”这道，看似清淡中蕴藏着极致的美任何的现代调味料
理，对我很有帮助，艾琳娜谢！那么林店长又是如呢？两者何看到中餐和西餐的差别话孰优孰劣？”点点头：“林店长的谢非常有哲
，每个人都有不同的味，我认为分出高低。”主观的林灿荣微微一笑：“美食本就是非常口没必要强行来
。而目前在世界“每一种的接受的文化是因为西餐度更高，这主要是根植于它的文化底蕴更广泛地接受餐品，都了。”范围内虽然西餐底蕴被
的一个错是出正确的结论。”误是把中餐放到了人对于中餐浅“而很多否浓烈来判断尝辄止，仅仅从口味是否美味，这显然不可能得体系中去评价，自然也
也是一种思想和哲学的表达。”一种口腹之欲，“中餐的在特定的文化背景中理解，它不仅仅是美味，需要
一道很常见的完全不同了。”但是如果知道苏东，东坡肉。如果不知道他发明这道历史背景，那它就只红烧肉，春晓……那么这道菜菜的背菜它的所蕴景的苏堤藏着的意味就坡的故事，知道景，甚至看到了西湖十是一道普通的“就像
，如果看过苏轼的书法肉而已。”是一块普东坡肉；否则，就只如果读过苏通的红烧，吃到的才是“东坡的诗词
多西方人并不理“很不如西餐的结论，但解这些，而习惯价中餐，当然会得出它于用西方的标准去评这显然有失公允。”
。”“回到您最初的问题
的。我们餐厅并在读懂每一种餐品的同时，会觉得现代一种风格，而是努力地“我不排斥任何的控制用量来追求极致的得中餐的饮食文化是错为食客提供他们味道。”口味是错的，也不觉西餐通过精确的不最喜欢、最适合
，没每一个词语都翻译得恰到荣的这雅地翻灿一长串发言被信达好处。在贾诺的翻译下，林出来，简洁、干练译了
头。娜听得频频点艾琳
让人惊叹！”，她心悦诚服地说刻，真是最后道：“原来如此！林店长对餐饮的理解果然深
准不够而已原来之前的中餐：“我以后是因为那些中餐水不会对中餐有偏见了，。”再也杰西卡也感慨道不好吃，仅仅
食文化里，我也只是一林灿名苦苦哪里荣面带而已。”，在博大精笑容：“求索的学生深的饮
客上呢？您对于饮食行业的独到见解，林店长，其实我是一位我可不可以把今天的见闻写到我的美食博艾琳娜说道：“为我提供了一种全新的视角。”美食博主，
：“林灿荣微笑着点头当然可以。”
……
送走了两擦额头上的汗。位外国友人，贾诺擦了
容，否则不像是普通人，幸亏你“店长，这两位看起来平时让我熟背这些内还真有可能露怯了。”
“不过，您最后看我能精当，国际友人的不同见解也真是非常都被征服了。”出来这两位那段对于中西餐饮文化
悟，恰好林灿荣沉默片刻，说道：用上了。”近偶有感“其实，这也是我最
偶有感悟来得也太贾诺一愣：“偶有店长您这及时了吧？”感悟？
是一是一种必种巧合，但其实……也看似林灿荣表情严肃：“然。”
厨到底是一种什对于裴总而言，明云私，我一直在思考裴总拒绝了。所以要开分店，被么样的定位呢？”“之前我去找裴总，想
追求的不是“后来我明白了，明云私厨应该是一家独食客提供最为极致的为体验。”数量，而是质量，是厅，它所一无二的餐
强调，明制的。所以裴总才本来就是不可复“而这种极致的体验，所提升。”能开分店，但又要急需花钱，在细节方面有云私厨不
都提供“优待，而是对我努力地寻找不足，力求让各个方面都臻于完所有食美。我们餐厅并不是最完美的就餐体验。对外国友人才有所”客都一视同仁，
一位食客的反到最好。”待了两位在位只有把每一天都稍微挑天剔一些的食我们经受住了考验。当因为第一位食客，重视每客，但意义却口味上“今天我们虽然只是接成开业第一馈，我们才能做食客都当成，把每一很重大，
，也都是我于中西餐之别“包括对复揣的过的思考，对现代餐饮行在这段时间反业发展的反思程中所得摩裴总深意到的感悟。”
才能符合裴总对“我认为，也只有努力做到这种程度厨的期望！”私明云，