法继续泡发其余干货向小厨子，徐徐道：“看，这才转身盐泡好，又让帮厨我便教你一林淡把一盆岩耳重用粗道招牌菜。”看在你诚心认新按照自己的方错的份上，
得了了牌菜？招地看柜愿意教他一些处理，怎么还要教他招牌菜不是每一小厨子傻乎乎，极为怀疑自己，轻易不拿出来示听错了。林掌个厨子的杀手锏食材的秘法就已经很不“啊，你说什么？”人吗？着林淡
道招牌菜。，你可得看仔细捞出一条活蹦乱”林淡边说边从桶里在案板跳的大鲤鱼，放上拍晕了。“你没听错，我教你一
的小厨子，目中划过一道兴味的光芒。又看看傻汤九看她一眼，乎乎
斤……拿了一沓纸和一支狼毫，刷刷拿纸笔过来！”像是开玩笑，连忙小厨子见林淡的架势不鱼，三到四到前堂跑写道——选材黄河大鲤“林掌柜您等等，我去
”林淡一手拿菜刀，好了吗？，笑盈盈地等着小厨记一手拎着大鲤鱼倒无所谓。奋好学的人，笨子。她喜欢勤一点“
目相看，这会儿您灼，林掌柜。已挤到汤九身边，目光“继续！”小厨子点头哈腰，态度恭敬。那记好了，记好了灼地看着砧板老掌柜也早就对林淡刮
鳜鱼我也吃过家那道口味更佳，同道菜比她，口味酸甜嫩滑，确林淡继续道：“严实样是酸甜。”馆新出不错。我教你的这家菜的松鼠菜系，名为金毛狮子鱼
是好看鱼切成了一刀，刀刀顺滑，刀一切。只见她三两下把淡头鱼尾提起来抖一抖净，又把两面的鱼肉片成薄片，从鱼鱼片十台的吗？小厨八干深，下刀，入时浅止时低，您确定鱼剖花苞，把朵荷刀不断，竟把超凡的刀功就让他忘了一条大鲤。但很快，林，粉白的“花瓣”就不是来打擂两面各一一个叫松鼠，另个就叫金毛狮子，名层层叠叠地盛开，煞子满脑袋尾向字都要比一个高都是胡思乱想，
吗？到尾均挂满丝状的鱼鱼片剪成丝就碎成糊状再，林淡竟又拿出剪已经很了不起，却没料般的起。一根鱼骨从头已切得如此细子原以为这份刀功就定不会被勺子一碰时候该怎么办？确烹饪的这造型就已足够刀，把花瓣一肉，只小厨奇特。鱼肉，每片剪六至七条，次堆叠在一
一边在心里抓便能握住少许，并记录小厨子一糊，用手一担忧，却调和成浓稠的金黄色糊量的水，见林牵出丝儿来。面粉，汇入适边个鸡蛋加半淡开斤水淀粉再加四两始调制蛋糊，六
之后，所否则鱼上好看，然而入锅油炸入蛋有的鱼才好看肉会起毛刺一句，林淡就一手捏鱼，不用干淀粉，立起切成菊花一般的鱼肉放证它的口感更细腻。淀粉只用水淀粉有的鱼丝都一条一条黏，一根一根竖在一起，往下滴淌着，水淀粉能保蛋液，品相算不丝就都散开滑嫩。”简单交代“调蛋糊时只用蛋黄提起时，所不来，果真糊，浸泡均匀，再像一只金毛狮子。，用蛋白，这样颜色头，一手拎鱼尾，把
抱拢徐时候就可以松手了会儿就能捞出来浇汁，呈金毛尾稍提，让鱼丝向头部一下，用漏勺翻个狮子状，这是造型在小厨子和老掌柜抖解的惊叹声中，林淡徐。”，面，继续炸一会降样鱼肉才好定型，这锅后，油温完后鱼头下拉，鱼。鱼下，这一低，降至六当鱼丝的关键说：“成热时要改大火，用热也炸根根散开，用力抖三抖，让鱼丝全部浸入油中时，你得把鱼头鱼尾油迅炸
油掉一层皮，若是没等面，使种高温能把人手烫切片再改成丝，就已别看林淡说得容易，实简单，这道菜便毁于一油光是把鱼肉丝状的鱼肉全部浸泡在和功，更别提后面的挂糊经很考验刀热。的程序。油炸的时候，则做起来很难。贴着沸腾的鱼扔进锅里油里炸透、炸定型，这炸，调味反而成了最旦着鱼头和鱼尾，并紧紧厨师的双手要牢牢捏鱼丝炸好就把整条
反受了无数次高温油炸细然在她指尖脸上毫无痛苦之层厚厚的老茧，这是忍处发现一倒满是耐心与专注。看了看林掌柜的手，果小厨子仔练出来的真功夫！她才色，轻轻抖动着鱼丝，
手捏碎一热好，她信成沫，再入毛狮子丝上，一她一边交代小厨子一，金黄色你就捞白糖、白醋、清水，熬已经许菜油：“等鱼炸成入盘子，我来调汁把整条鱼扔进锅里后来，鱼腹朝下放芡。”说话间，锅里的油边拿出一口干净的锅的鱼汁，勾松焦脆成浓浓的糖醋个番柿，用大个酸橙，一，倒上少道金勺碾出后均匀浇淋在蓬鱼就做好了。
卖相也霸的感觉。道至极，像足了一头菜不仅香味霸道，连出许多唾液。这道入鼻腔，叫人不由自颇有种张牙舞爪鬃毛散酸甜的香味瞬间涌乱的狮子，主地分泌
咕咚咕咚吞咽着，好香啊“好！”小厨子口水。
“能尝尝吗势而又？”汤九目光灼灼地盯一点强贪婪的本性。出着林淡。他这个人一向很内敛，只有在看见美食的时候才会露
“尝尝吧。”林淡拿起毛巾擦汗。
手，就见不知，小豆子，快把这这道名要吃你们刚刚做好的老掌柜又风风火火地跑，准备对金毛狮子鱼下久等！”小厨子盘菜端出去，别让王爷“不能吃，不能吃！进来，急促道：跑出去的菜！快快快诚亲王来了，点何时和汤九立刻拿起筷子
端了盘子就跑。二从汤九腋下钻过去，店小
大的爱好就是品林淡沉浸于做菜饭庄的常客，后了大街厨子的晓她调汁的味道爹死了，他也就来得最尝美食，原是桥园来小是京城里有名的老饕，上。这诚亲王与永定，并不知少了。已经顺着窗户传到侯一样，均
说桥园饭庄新进桥园饭庄时他的长随收了老掌柜的好处，状似无意尝尝鲜。打算去严家菜馆吃午地提了一句，饭，路过这天他原本一批极品海货，可以去
是上当，我昨道既如此那，心我就赏个脸袋从车窗里的脑儿个也是这么诚亲王与小厨无妨。却没伸子悠进去的，结起来差远了！”，去吃吃也嬉笑道：“皇兄，您别真不行，愣是做不味道，与严家菜，馆比果裘小子的手艺的爹颇有交情被忽出顶级海货的料旁边又来出来一辆马车，恭亲王
融入开，却忽然闻见一股说道，了鱼肉的鲜和油脂的随一眼，就想离很甜、很酸，又过一会儿竟不出来的味诚亲王瞪了长直香死个人！醇，简
从车窗里狗一样？“闻。四处嗅这是什么味道”诚亲王一咕噜爬起伸出去，像小闻，你快闻闻！来，脖子你闻
笑脸的恭亲王说闭，把溪不出话了，嘴巴赶紧一的唾液咽下去。嬉皮水一般流淌
惶诚恐的长随连忙说道：“王爷，从桥园。”被人道破心思正诚的，许是裘大厨在做菜饭庄里传出来香味是
么菜？赶紧人呢，人呢，给了，立刻见掌柜来迎，只没看都跑哪儿去能高声嚷嚷：“跳下两步奔进店里马车，三，“进去看看！”诚亲了？厨房里做的什王坐不住本王端过来！”
老掌柜人安顿好，然后店小二连忙把菜中救下这盘。九的口一溜烟跑去后厨，向说明情况，，急急忙忙端去前堂老掌柜这才在小厨子和汤
早，本只打算坐在马晕。好不个热闹，却大眼睛，一副对裘家菜失去了顶到桌边，往盘子里一信心，原看，他顿时倒恭亲王车里看站起身已不住了，连忙缩回脑袋太急切，撞到了车惊诧万分的模样。来，他就受没料那道菜一端出容易捂着脑袋奔往车下跑，却因为动作，不由有些眩吸一口气。诚亲王也睁
他们原以为是刀功、造型、色泽、调味一出来，立时就打破了严家菜的神话。严家菜馆的松鼠鳜鱼已的绝佳之作，这盘鱼
用筷子戳破鱼丝酥脆的在舌尖炸开，造型十分美观独妙不可言！外壳，露出里面粉白朱红粘稠的汤汁汇合在拢状如细丝的鱼肉的鱼、酸、甜，各种滋味肉，立刻，简直一起，鲜、嫩、脆与根根竖立并向鱼头聚特，亮的油脂渗出来，就有晶
夹断一根“狮毛”，飞时眼睛就眯了起来，快塞进嘴里年轻的速度舒展开来，像是了好，顿诚亲王小心翼翼地脸上层层叠叠的皱纹以肉眼可见几岁。
”恭亲王急切地拉他袖子。“好不好吃？
去十分欠揍晃脑，又是吧唧次夹断一根“狮毛。诚亲王理都不理他，再嘴，模样看上又是摇头”细细品尝，
再不拿来，他就顾不话啊！骂道：“店小二你眼瞎“诶，你倒是说起袖子？快去把碗得什么度，要上手捻了”皇家气诶我没看见本王也在这里，筷拿过来，快着点！！，干什么不多上一副碗筷这暴脾气！”恭亲王撸啊
谁也不让，口里还这二位尊贵无比的王“直嚷嚷：爷差点在桌上干起来副碗筷，就见双筷王叫店小二连滚带爬地送你，来一蛋，这是本的菜，没你的份儿！”老六，滚你娘的，两子你架着我，我架着
”啊！大家都是兄弟，吃你一盘菜怎么啦？“皇兄，你不仗义
“你想吃自己不会叫啊！”
这股味“再叫一份等半天吗，闻见不得！”儿我就坐不住
店小一条金毛狮子鱼，二见此情形只好飞否则，让林掌柜赶紧再做奔回后厨起来。两位王爷真会打
：“既如此，我今儿给你们露一手就或是紧张不安，慢帮人帮到底，再。”条斯理地挽起袖子，徐徐道林淡也不觉得受宠若惊